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sopa ajo adobe© Adobe Stock

Sopa castellana o de ajo

30 min
fácil
6 comensales

La sopa castellana -sopa de ajo-, que lleva pan, ajo y huevo, además de pimentón, es un clásico del recetario tradicional. Aunque lleva el adjetivo de 'castellana', prácticamente se hace en cada rincón de nuestra geografía, especialmente durante los tiempos de frío, como el otoño y el invierno. Es muy sencilla de hacer y muy económica pues lleva unos ingredientes básicos. Y a nosotros nos parece una de las mejores sopas para hacer, por ejemplo, esta Navidad de 2022. Te mostramos cómo hacer sopa de ajo, una receta de la abuela ¡infalible!

Ingredientes

  • pan del día anterior
  • 300 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 3 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 litros de caldo de verduras (o agua)
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 unidades de huevos
  • sal
  • 5 dientes de ajo

Preparacion

  1. Ponemos a calentar el caldo.
  2. Cortamos el pan en rebanadas finas y las tostamos sin aceite en una sartén antiadherente.
  3. Las reservamos cerca del calor.
  4. Aparte, en una olla honda, freímos los ajos pelados y cortados en láminas con el aceite de oliva.
  5. A continuación, añadimos los tacos de jamón.
  6. Agregamos el pimentón (con cuidado de que no se queme) e, inmediatamente después, el caldo caliente.
  7. Hervimos todo unos 5 minutos y añadimos el pan tostado.
  8. Cocinamos a fuego bajo hasta que el pan se ablande.
  9. Incorporamos, ya fuera del fuego los huevos, dejándolos caer en la sopa en forma de hilillo, sin parar de mover con una cuchara de madera para que se distribuya bien por toda la sopa.
  10. Probamos y sazonamos al gusto.
  11. Servimos muy caliente en cuencos o en platos hondos.