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Sopa castellana
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clock 30min | easyFácil

Sopa castellana

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La sopa castellana, que lleva pan, ajo y huevo, es un clásico del recetario tradicional. Aunque lleva el adjetivo de 'castellana', prácticamente se hace en cada rincón de nuestra geografía, especialmente durante los tiempos de frío, como el otoño y el invierno. Es muy sencilla de hacer y muy económica.

  • 0.5 barra de Pan del día anterior
  • 300 g de Jamón serrano en taquitos
  • 3 cc de Pimentón dulce
  • 1.5 l de Caldo de verduras (o agua)
  • 60 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Huevos
  • 5 dientes de Ajo
  • Sal
  1. 1.

    Ponemos a calentar el caldo.

  2. 2.

    Cortamos el pan en rebanadas finas y las tostamos sin aceite en una sartén antiadherente.

  3. 3.

    Las reservamos cerca del calor.

  4. 4.

    Aparte, en una olla honda, freímos los ajos pelados y cortados en láminas con el aceite de oliva.

  5. 5.

    A continuación, añadimos los tacos de jamón.

  6. 6.

    Agregamos el pimentón (con cuidado de que no se queme) e, inmediatamente después, el caldo caliente.

  7. 7.

    Hervimos todo unos 5 minutos y añadimos el pan tostado.

  8. 8.

    Cocinamos a fuego bajo hasta que el pan se ablande.

  9. 9.

    Incorporamos, ya fuera del fuego los huevos, dejándolos caer en la sopa en forma de hilillo, sin parar de mover con una cuchara de madera para que se distribuya bien por toda la sopa.

  10. 10.

    Probamos y sazonamos al gusto.

  11. 11.

    Servimos muy caliente en cuencos o en platos hondos.