'Estofar' significa cocer algo a fuego lento y tapado, que por lo general suele ser carne en compañía de hortalizas, agua o caldo, vino, especias, hierbas aromáticas... El resultado es un producto blandito con un sabor delicioso y concentrado. Y no olvidemos que podemos ahorrar un tiempo considerable si empleamos una olla de presión, que es lo que haremos nosotros.
Ingredientes
- 400 gramos de ternera en dados
- 4 unidades de zanahoria
- 400 gramos de patatas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Pelas las zanahorias y las patatas. Corta en rodajas las primeras y por la mitad las segundas.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Pon una cazuela en el fuego, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el ajo.
- Salpimenta la carne y séllala en una sartén con aceite.
- Agrega las zanahorias, las patatas, la hoja de laurel y el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Añade la carne, el caldo y agua hasta cubrir, tapa y cocina durante unos 35 minutos.
- Deja que se enfríe para poder abrir la olla, sirve el estofado y termina con perejil fresco picado.
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