55min
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Fácil
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4 COMENSALES
Estofado de carne con patata y zanahoria
'Estofar' significa cocer algo a fuego lento y tapado, que por lo general suele ser carne en compañía de hortalizas, agua o caldo, vino, especias, hierbas aromáticas... El resultado es un producto blandito con un sabor delicioso y concentrado. Y no olvidemos que podemos ahorrar un tiempo considerable si empleamos una olla de presión, que es lo que haremos nosotros.
Por
SUSANA BATICÓN
'Estofar' significa cocer algo a fuego lento y tapado, que por lo general suele ser carne en compañía de hortalizas, agua o caldo, vino, especias, hierbas aromáticas... El resultado es un producto blandito con un sabor delicioso y concentrado. Y no olvidemos que podemos ahorrar un tiempo considerable si empleamos una olla de presión, que es lo que haremos nosotros.
- 400 g de Ternera en dados
- 4 ud de Zanahoria
- 400 g de Patatas pequeñas
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Caldo de carne
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 hoja de Laurel
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Pelas las zanahorias y las patatas. Corta en rodajas las primeras y por la mitad las segundas.
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2.
Pela y pica la cebolla y los ajos.
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3.
Pon una cazuela en el fuego, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el ajo.
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4.
Salpimenta la carne y séllala en una sartén con aceite.
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5.
Agrega las zanahorias, las patatas, la hoja de laurel y el vino y deja que se evapore el alcohol.
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6.
Añade la carne, el caldo y agua hasta cubrir, tapa y cocina durante unos 35 minutos.
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7.
Deja que se enfríe para poder abrir la olla, sirve el estofado y termina con perejil fresco picado.
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