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Son bonitas y apetitosas. Sus características grietas las convierten en unas galletas inconfundibles, que son muy populares en otros países aunque no se sabe bien de donde son originarias. Se conocen como crinkles, que traducido al español serían como galletas agrietadas o craqueladas.
Se disputan la creación de la receta entre Bélgica y Alemania aunque parece que la balanza se inclina más hacia los belgas que se inspiraron en el kringle, una especie de brioche glaseado con azúcar, muy típico también de los países nórdicos, para hacer estas crinkles cookies, que desde hace tiempo son muy habituales en las Navidades norteamericanas.
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Por fuera son crujientes y por dentro blanditas -están a medio camino entre una galleta y un bizcocho-. Sí hay que decir que la masa necesita al menos 3-4 horas de reposo y que mejor si las dejas en la nevera de un día para otro antes de hornearlas. Las grietas que presentan en la superficie se producen porque van cubiertas de azúcar glas que 'se rompe' en el horno al crecer la masa. No te pases con la cocción porque la idea es que no se sequen en el horno.
Estas galletas se conocen como crinkles, que traducido al español serían como galletas agrietadas o craqueladas.
Las más famosas son las de chocolate, pero las hay de todos los sabores... Y les puedes añadir también frutos secos, alguna fruta, café, quizás alguna especia... ¡anímate a experimentar a partir de la fórmula básica que te ofrecemos a continuación!
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¿Qué ingredientes necesitas para hacer galletas crinkles -craqueladas o agrietadas-?
Como siempre depende de la cantidad de galletas que quieras hacer y del tamaño que les quieras dar, pero para que te hagas una idea, por ejemplo, estas medidas te valen para hacer unas 10-12 galletas de tamaño normal.
- 100 gramos de harina de repostería
- 75 gramos de azúcar blanquilla
- 40 gramos de mantequilla
- 2 huevos pequeños
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Abundante azúcar glas
- Nosotros le vamos a poner 1 chorrito de zumo de naranja y 1 cucharada de la ralladura.
Aunque puede que las más famosas sean las de chocolate, estas galletas se pueden hacer con otros muchos sabores, frutas, frutos secos, especias, etc.
Cómo se hacen las galletas crinkles -craqueladas o agrietadas-
- Bate los huevos con el azúcar blanquilla en un bol.
- Añade el zumo, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla y mezcla.
- Tamiza la harina con la levadura y la sal en otro bol.
- Junta las dos mezclas,tapa con film y deja reposar de un día para otro en la nevera.
- Calienta el horno a 175-180ºC.
- Forma bolitas con la masa y rebózalas por abundante azúcar glas sin que quede ni un hueco por cubrir.
- Colócalas separadas en una bandeja de horno cubierta con papel o un tapete de silicona (quizás tengas que hacer más de una tanda).
- Hornea unos 12 minutos a 175ºC. Saca con cuidado y deja enfriar.
- ¡Ya tienes listas las galletas craqueladas para disfrutarlas!
- Si las metes en una bolsa hermética, pueden aguantar 3-4 días pero están mejor recién hechas.
Paso a paso: galletas craqueladas de chocolate
Estas son las más clásicas, las que llevan chocolate en la masa. Quedan muy bonitas por el contraste entre el color marrón y el blanco del azúcar glas.
Paso a paso: galletas crinkles Red Velvet
Inspiradas en la famosa tarta americana, estas galletas también llevan como ingredientes chocolate y colorante rojo. ¡También son de lo más llamativas!
Paso a paso: galletas 'agrietadas' de almendra
En esta última propuesta mezclamos harina de repostería con almendra molida para darle a nuestras galletas un toque de frutos secos.
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