4 generaciones llevan preparando este irresistible dulce artesano emblemático de Oviedo. En la pastelería Rialto, fundada en Luarca en 1926 por Braulio Gayoso, las famosas Moscovitas, los Carbayones y las Princesitas son sus especialidades más conocidas. Las primeras, unas galletas muy finas de almendra marcona y nata, las elaboran los maestros pasteleros una a una en un obrador a parte, y llevan diferentes coberturas de chocolate: con leche, blanco o negro. Se pueden comprar en diferentes puntos de España y en su web pero nos hemos propuesto hacerlas en casa, a nuestra manera.

No se sabe muy bien cómo llegó la fórmula a España pero sí que tienen bastante parecido con las galletas florentinas -cuyo origen no es de Florencia, sino que todo apunta a que nacieron en Francia-: pastas muy finas a base de mantequilla, azúcar, harina, almendras y fruta confitada, con un baño de chocolate por uno de sus lados. 

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Para bañar una cara de estas galletas puedes optar por chocolate con leche, negro o blanco.

Ten en cuenta que nuestra receta es casera y es posible que no nos salga tan fina ni perfecta como las compradas y hechas por profesionales. Pero ya sabes que somos partidarios de lo hecho con nuestras propias manos, por el valor que eso tiene. Estas galletas nos parecen un acompañamiento inmejorable para tomar con un café, una infusión o un vaso de leche y también para llevar como obsequio si vas de invitado a una comida o una cena a casa de amigos o familiares.

Ingredientes para hacer 30 galletas Moscovitas caseras

• 20 gramos de harina
• 100 gramos de almendra Marcona en granillos
• 100 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de nata líquida
• Para la cobertura: chocolate con leche, blanco o negro

Hay de que dejar enfriar las galletas una vez salidas de horno para echarles el chocolate por una de sus caras.

Cómo hacer galletas Moscovitas caseras:

1. Pon un cazo al fuego con la nata y el azúcar y hierven un minuto para disolver.
2. Agrega la almendra en granillo y la harina tamizada y mezcla bien.
3. Espera a que hierva de nuevo y espese, retira del fuego y deja reposar 15 minutos.
4. Precalienta el horno a 170ºC.
5. Forra una bandeja de horno con papel y silicona y deposita encima pequeñas cantidades de la masa con suficiente espacio entre ellas. 
6. Hornea durante unos 10 minutos a 170ºC.
7. Saca con cuidado, despega del papel y deja enfriar las galletas sobre una rejilla mientras derrites la cobertura.
8. Echa la cobertura elegida por encima y espera a que se solidifiquen y se endurezcan.
9. ¡Y ya tienes listas tus deliciosas galletas caseras para disfrutarlas!