El queso cottage es uno de los ingredientes más virales, por su riqueza en proteínas, por tener menos grasa y por ser de lo más versátil en la cocina. Y una de las mejores elaboraciones que puedes hacer con él es tortitas para desayunar, con avena. Se han convertido en una de las recetas más populares, conocida internacionalmente como cottage cheese pancakes.
Quedan superjugosas, gorditas, suaves y son perfectas para rellenar con mermelada, crema de cacao o mantequilla de cacahuete. ¡Y son muy fáciles y rápidas de preparar!
© ShutterstockUna receta viral de tan solo tres ingredientes
Son unas tortitas que incorporan queso cottage a la masa, un ingrediente que hoy puedes encontrar en cualquier comercio. La receta se ha popularizado porque permite preparar un desayuno o una merienda con una textura tierna y esponjosa y un aporte extra de proteínas.
La clave está en que esta variedad de queso (que podría ser un equivalente a nuestro famoso requesón) aporta humedad, cremosidad y proteínas. Se puede utilizar tal cual, dejando pequeños gránulos en la masa, o triturarlo previamente para conseguir una textura más fina y homogénea.
¿Por qué se ha hecho tan popular el queso cottage?
Ahora mismo lo encuentras en todas partes. Este queso fresco granulado —generalmente hecho con leche de vaca—, tan popular en Reino Unido, Europa del Este y Estados Unidos, ha llegado a todo el planeta. Es bajo en grasas y saciante. Y con él se hacen todo tipo de recetas, como cada vez vemos más en las redes sociales.
Ha pasado de ser un queso fresco bastante discreto, habitual en desayunos y dietas, a convertirse en uno de los ingredientes estrella de las redes sociales.
Puedes incorporarlo a ensaladas, macedonias, batidos, helados, dips, rellenos de verduras... Pero una de las aplicaciones más interesantes es para hacer panes, masas de pizza, bizcochos, crepes, muffins, tartas o tortitas como estas. El secreto está en saber cómo incorporarlo: se puede añadir directamente, triturarlo para conseguir una crema fina o escurrirlo si contiene demasiado suero.
© ShutterstockConsejos para hacer tortitas de cottage perfectas
Sigue estas recomendaciones para obtener las mejores cottage cheese pancakes.
- Escurre el exceso de suero del queso sobre un colador para que la masa no te quede demasiado líquida.
- Tritura el queso si quieres una masa fina, porque el cottage tiene una textura granulosa. Así conseguirás unas tortitas más homogéneas y delicadas.
- No te pases con la harina, porque la masa debe quedar algo espesa, pero no compacta, para que las tortitas resulten tiernas y esponjosas.
- Una cucharadita de levadura en polvo ayuda a que las tortitas queden más aireadas y esponjosas. También puedes separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve e incorporarlas al final con movimientos envolventes.
- Un reposo de 5-10 minutos permite que la harina absorba parte de la humedad y facilita que las tortitas mantengan su forma al cocinarlas.
- Cocínalas a fuego medio-bajo, porque si la sartén está demasiado caliente, se dorarán rápidamente por fuera, pero pueden quedar crudas en el centro. Engrasa ligeramente la superficie y espera a que aparezcan pequeñas burbujas antes de darles la vuelta.
- No las aplastes con la espátula. Dales la vuelta cuando los bordes estén cuajados y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Cómo hacer tortitas de queso cottage
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de queso cottage
- 4 huevos
- 100 g de harina de avena
- 1 cc de levadura en polvo
- 1 cc de esencia de vainilla y 1 cc de canela en polvo (opcional)
- Aceite de oliva suave o mantequilla
© ShutterstockModo de elaboración:
- Mezcla el queso cottage con los huevos. Si quieres una masa más fina, tritura con una batidora.
- Incorpora la harina de avena y la levadura (si quieres, también vainilla y canela) y remueve hasta integrar todo bien.
- Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite o mantequilla.
- Añade pequeñas porciones de masa y cocina a fuego medio-bajo unos 2-3 minutos por cada lado. Puedes usar un molde engrasado para que tengan una forma perfectamente redonda.
- Dales la vuelta cuando los bordes estén cuajados y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
- Sirve estas tortitas de queso cottage recién hechas.
- Y acompaña como más te guste: fruta, frutos secos, miel...
