Ya os hemos contado en más de una ocasión en ¡Hola! Cocina cómo el uso de las flores en gastronomía es una práctica más que común desde hace siglos. El problema es que, al tratarse de un producto tan delicado y perecedero, su utilización (y distribución) no está tan extendido como otros ingredientes más habituales de la cesta de la compra.

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Además de sabor, las flores comestibles aportan alegría y color a infinidad de recetas

Aun así, es cierto es que actualmente cada vez podemos dar con más puntos de venta (tiendas gourmet, fruterías selectas, incluso algunas tiendas online) donde adquirir este tipo de flores. Un ingrediente que, bien usado, puede aportar a numerosas recetas no solo sabor, sino un gran plus de vistosidad. No por casualidad son muchos los grandes chefs que las emplean en sus recetas de alta cocina como elemento ‘de sabor’, pero también decorativo.

Flor de lavanda, de hibisco, clavel, geranio, rosa, violeta… la lista de flores comestibles es realmente extensa (cuidado, eso sí, que no todas lo son, por lo que siempre debemos acudir a tiendas especializadas o comprobar que son seguras para el consumo).

También son muy numerosos los usos que podemos darles en cocina; son, por ejemplo, ideales para su inclusión en las más variadas ensaladas, también pueden emplearse en sopas, en guarniciones para platos de pescado o carne y, por supuesto, en el terreno de la repostería. Aquí ya os dimos unos cuantos ejemplos de prácticos de recetas con flores comestibles, a las que hoy queremos sumar otra que nos encanta.

Para las galletas haremos una masa tradicional con mantequilla, harina y huevo

Se trata de una idea perfecta para dar un toque muy floral y vistoso a la hora de hacer galletas en casa. Lo primero que haremos es cristalizar las flores con azúcar; en este caso usaremos pensamientos (otra de las flores comestibles más comunes), aunque si lo prefieres puedes usar otras. Después, prepararemos unas galletas -tipo pastas de mantequilla- de manera tradicional. Según las sacamos de horno, las decoraremos con esos pensamientos previamente cristalizados.

Para acceder al ‘paso a paso’ detallado de la receta solo tienes que pulsar aquí debajo sobre la imagen. Anímate a prepararlas y sorprende a los tuyos con una galletas tan ricas por dentro como preciosas por fuera e ideales para disfrutar de la llegada de la primavera de la forma más dulce.

Paso a paso: Galletitas de mantequilla con flores cristalizadas

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