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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Un pan de 'brioche' es un tipo de pan de origen francés que suele tener un ligero sabor dulce -muchas veces se le añaden pepitas de chocolate- y que se disfruta solo, a rebanadas y con un buen café. Consérvalo varios días en una bolsa de plástico y si ves que empieza a perder su textura, tuéstalo un poco y añádele, por qué no, un poco de mermelada.
- 200 g de Leche
- 200 g de Levadura fresca desmenuzada
- 350 g de Harina de fuerza
- 4 ud de Huevos
- 60 g de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Sal
- 170 g de Mantequilla
- 1 unidad de Yema de huevo batida ligeramente
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1.
Ponemos en el vaso la leche y la levadura prensada. Templamos 1min/37ºC/vel 2.
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2.
Añadimos la harina de fuerza, los huevos y la sal. Amasamos 10min/Función Espiga y, mientras tanto, vamos añadiendo poco a poco a través de la abertura la mantequilla a trozos pequeños con la máquina en marcha.
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3.
Ponemos la masa en un bol grande, cubrimos con papel 'film' transparente o un paño de cocina húmedo y dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño, aproximadamente 3 horas.
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4.
Engrasamos un molde rectangular de bizcocho y lo reservamos.
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5.
Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos, también enharinadas, aplastamos la masa para formar un rectángulo. Lo enrollamos en forma de rulo con el mismo largo del molde.
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6.
Lo ponemos en el molde preparado con la parte del borde abajo y lo cubrimos con papel 'film' transparente o un paño de cocina húmedo, dejando que repose otra hora, para que, de nuevo, doble su volumen.
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7.
Mientras, precalentamos el horno a 180 ºC.
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8.
Transcurrido este tiempo, pintamos la superficie con la yema de huevo batida. Horneamos durante 30 minutos, hasta que esté bien dorado.
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9.
Retiramos del molde y dejamos que se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo.
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