Cuando empieza a apretar el calor y los termómetros suben de un día para otro, y más en estos tiempos de cambio climático, adaptarnos nos cuesta. Y esto también tiene que ver con la comida, porque el cuerpo empieza a pedirnos elaboraciones más frescas y ligeras. Te ayudamos a adaptarte a esta necesidad vital con nuestro nuevo menú semanal.
Es tiempo de ensaladas, sopas y cremas frías, arroces y pastas con verduras y mariscos o carnes, aves y pescados a la plancha y al horno y vegetales salteados, asados e, incluso, crudos. Es una tendencia natural para compensar las altas temperaturas sin dejar de nutrirnos convenientemente y darle a nuestro organismo lo que necesita.
Los mejores productos para tomar en junio
Apostamos por esos ingredientes frescos que se encuentran en su mejor temporada. Frutas y verduras, sobre todo, pero también algunos pescados y mariscos. Eso no significa que debamos renunciar a otros como aves, carnes y lácteos. Y dentro de los no perecederos, continuamos haciendo hueco a legumbres, cereales o frutos secos.
Verduras, hortalizas y hojas de junio
- Tomates
- Calabacines
- Berenjenas
- Pepinos
- Pimientos
- Lechugas
- Judías verdes
- Rábanos
- Últimos días de espárragos trigueros, guisantes y habas
© ShutterstockFrutas de junio
- Sandía
- Melón (tanto el piel de sapo como el cantalupo)
- Cerezas y picotas
- Albaricoques
- Nísperos
- Melocotones y nectarinas
- Paraguayas
- Brevas
- Ciruelas (amarillas y rojas)
- Frambuesas
- Arándanos
Pescados de junio
- Sardinas
- Boquerones
- Anchoas
- Bonito del Norte
- Atún rojo
- Caballa
- Merluza
- Rodaballo
- Rape
Mariscos de junio
- Cigalas
- Gambas (blanca y roja)
- Langostinos
- Mejillones
- Centollo
- Buey de mar
- Calamares y sepias
Consejos para hacer un menú semanal en junio
A partir de junio, el objetivo es minimizar el calor en la cocina. Puedes dedicar dos horas el domingo a hacer las siguientes tareas:
1. Dedica 2 horas el domingo a preparar bases que se consumen frías o templadas:
- Cuece legumbres y huevos: Son la base perfecta para ensaladas veraniegas. Los huevos cocidos y rellenos te resolverán comidas y cenas en muy pocos minutos.
- Asa varias verduras a la vez: Deja listos táperes de pimientos, berenjenas y calabacines asados. En frío, con un buen aliño de aceite, vinagre, sal y especias, son una guarnición perfecta.
- Cuece cereales como arroz integral, quinoa o cuscús, porque aguantan perfectamente 4-5 días en la nevera y son la base de ensaladas, boles, etc.
2. Tira de conservas, tanto vegetales como de pescado y legumbres.
3. Utiliza productos congelados, especialmente aquellos que no necesitan descongelarse y puedes cocinarlos directamente.
4. Prepara previamente aliños y salsas, e introdúcelos en botes de cristal cerrados herméticamente dentro de la nevera para tenerlos listos durante 3-4 días.
5. Elabora sopas frías en cantidad y congélalas, pero con estas precauciones: cuando descongeles el gazpacho, espera a que pierda completamente el hielo y vuelve a triturarlo, y en el caso del salmorejo, tritura solo el tomate y, al descongelarlo, añade el pan, el ajo y el aceite de oliva, y tritura para emulsionar.
MENÚ SEMANAL DEL LUNES 1 AL DOMINGO 7 DE JUNIO
LUNES
- Comida: Pollo asado con verduras
- Cena: Tortilla de patata, atún y calabacín
MARTES
MIÉRCOLES
- Comida: Bonito con tomate
- Cena: Salmorejo cordobés casero
© Adobe StockJUEVES
- Comida: Solomillo de ternera en salsa con crema de patata y trufa
- Cena: Menestra navarra de verduras
VIERNES
- Comida: Huevos poché al horno con champiñones y bechamel
- Cena: Salmón al horno con salsa holandesa de fruta de la pasión
© Adobe StockSÁBADO
- Comida: Secreto de bellota ibérico con arroz meloso de trigueros
- Cena: Tomates rellenos de aguacate y queso fresco
