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Rodaballo al horno con ensalada de repollo
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clock 30min | easyFácil

Rodaballo al horno con ensalada de repollo

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También conocido con los nombres de rémol, rapante, corujo y escamudo, el rodaballo es un pescado blanco semigraso que admite numerosas formas de cocinado. Aquí lo preparamos al horno y le vamos a poner como guarnición una ensalada de repollo ligeramente blanqueado y con cebolla morada.

  • 8 lomos de Rodaballo
  • 400 g de Repollo
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
  1. 1.

    Comenzamos precalentando el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Salpimentamos los lomos de rodaballo y los colocamos en una bandeja de horno.

  3. 3.

    Echamos por encima un chorrito de aceite y horneamos durante unos 15-20 minutos.

  4. 4.

    Sacamos las hojas del repollo y las blanqueamos 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y dejamos que pierdan calor.

  5. 5.

    Pelamos y picamos la cebolla morada y la mezclamos con el repollo.

  6. 6.

    Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.

  7. 7.

    Servimos en cada plato 2 lomos de rodaballo y al lado ponemos un poco de la ensalada de repollo.

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