Aunque los puedes encontrar en conserva, no hay nada como los pimientos asados caseros. Su sabor es más dulce, su textura más carnosa y su aroma… irresistible. Y lo mejor: son fáciles de preparar y funcionan tanto en ensalada como en guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos.
Aquí te contamos cómo hacerlos en casa paso a paso, cómo pelarlos sin esfuerzo y cómo conservarlos durante semanas.
¿Qué pimientos elegir?
La mejor variedad para asar son los pimientos morrones grandes y carnosos. Busca piezas de tamaño similar para que se cocinen por igual. También puedes mezclar rojos y amarillos para una versión más vistosa.
Paso a paso: cómo asarlos en el horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava y seca bien los pimientos.
- Colócalos enteros sobre una bandeja de horno. Úntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea durante 40 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Para un toque más ahumado, puedes usar el grill al final o marcarlos ligeramente al fuego (si usas leña o gas, aún mejor).
- Sabrás que están listos cuando la piel esté tostada y empiecen a arrugarse.
Trucos para pelarlos fácilmente
Una vez asados, colócalos en una bandeja y cúbrelos con papel film o mételos en una bolsa de plástico cerrada durante 15 minutos. El vapor ayudará a que la piel se despegue sin esfuerzo.
No tires el jugo que sueltan: es oro líquido para hacer vinagretas, salsas o aliños.
Cómo conservar los pimientos asados
En la nevera: guarda los pimientos pelados en un tarro de cristal cubiertos con aceite de oliva. Aguantan hasta 1 mes.
En conserva: esteriliza tarros, llena con los pimientos y su jugo, cúbrelos con aceite y hierve los botes al baño maría durante 20 minutos. Así los tendrás todo el año.
© Age Fotostock¿Con qué platos combinar los pimientos asados?
Son una guarnición versátil que funciona con todo:
- Carnes a la plancha o al horno (pollo, ternera, cordero)
- Pescados y mariscos (bacalao, atún, sardinas, pulpo…)
- Como relleno de empanadas y empanadillas
- En ensaladas templadas o frías con huevo duro, aceitunas o queso.
- En bocadillos o tostas con ventresca, bonito o jamón ibérico.
Combinaciones top:
- Pimientos + atún + huevo + aceitunas
- Pimientos + pechuga de pollo asada
- Pimientos + queso feta o rulo de cabra
Asar pimientos en casa es fácil, económico y eleva cualquier receta. Haz cantidad, guárdalos bien y tendrás siempre a mano una guarnición llena de sabor y color.
¿Los has probado con arroz blanco y huevo frito? Te va a cambiar el día.
INGREDIENTES:
- 3 pimientos rojos
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolleta
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Lava, seca los pimientos y colócalos en una bandeja con la cabeza de ajos y el tomate.
- Hornea entre 30 y 40 minutos a 180 ºC.
- Pela los pimientos, el tomate y los ajos.
- Echa los ajos pelados en el vaso de la batidora con el jugo que han soltado las verduras durante el asado.
- Añade el tomate, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y tritura.
- Pica la cebolleta en juliana y el cebollino y sírvelos encima de los pimientos asados.
- Acompaña con la salsa. ¡Y a disfrutar!
