"Masa hecha con patatas mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado, dividida en trocitos, que se cuecen en agua hirviendo con sal", esta es la definición que da la RAE para la palabra ñoqui. De una forma aproximada vamos a prepararlos y los acompañaremos con espinacas y queso gorgonzola.
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 200 gramos de harina
- 1 unidad de huevo
- 500 gramos de espinacas
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- 150 gramos de queso gorgonzola
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lavamos y secamos bien las patatas para ponerlas a cocer durante 20-25 minutos en agua hirviendo con sal.
- Sacamos y esperamos a que se enfríen para aplastarlas con un tenedor.
- Mezclamos la patata fría con los huevos, sal y harina hasta lograr una masa homogénea, flexible y blanda (para conseguirlo quizás tengas que añadir algo más de harina).
- Dejamos reposar la masa unos 10 minutos, le damos forma de cilindro y cortamos en porciones de 2 cm.
- Ponemos a cocer las espinacas en un cazo con agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
- En otro cazo ponemos a fuego lento la nata, el gorgonzola y una pizca de pimienta.
- Mezclamos las espinacas con la salsa de queso.
- Cocemos los ñoquis en agua hirviendo con sal y los sacamos cuando empiecen a flotar.
- Servimos los ñoquis con la salsa de espinacas y gorgonzola y les damos un toque de pimienta negra recién molida.
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