El tofu, de alto valor proteico y con gran contenido en minerales y fibra, es uno de los productos estrella de las dietas vegana y vegetariana. Se conoce como 'el queso de soja' por su apariencia y textura, aunque su sabor es mucho más neutro. Es perfecto para incluirlo en multitud de recetas ya que admite infinidad de condimentos y marinados, se puede rebozar, hacer a la plancha, cocinar al horno... Aquí lo introducimos en un revuelto.
Ingredientes
- 400 gramos de tofu ahumado
- 6 unidades de huevos
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Echa los huevos en un bol con una pizca de sal y de pimienta y bate hasta obtener una crema ligera y espumosa.
- Corta el tofu en dados de 2 cm de lado y dóralos a fuego vivo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
- Mézclalos con el huevo batido.
- Pon al fuego una cazuela de bordes bajos con agua hasta 3 cm de altura.
- Introduce una cazuela más pequeña con el resto del aceite, vierte la mezcla de huevos con los dados de tofu y calienta al baño María removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a cuajar.
- Añade el cebollino picado, mezcla y retira del fuego.
Presentación
Reparte el revuelto en los platos antes de que se enfríe.
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