El 'carpacciop' o carpacho original se hace con solomillo de ternera, pero te proponemos prepararlo con solomillo de cerdo ibérico, ¡que también resulta una delicia! Hay que congelarlo previamente, cortarlo...
Hoy nos resulta bastante familliar. A medida que fueron llegando a España las cocinas de diferentes países asiáticos, fuimos conociendo y probando esta famosa salsa que tiene sus raíces en...
La salsa carbonara, esa cremosa y deliciosa unión de huevos, queso, guanciale y pimienta negra, es un clásico de la cocina italiana. Sin embargo, su origen sigue siendo un misterio...
La raita o raitha se utiliza como condimento, salsa para mojar o acompañamiento de diversos platos en la cocina india y también en otras del sureste asiático. Su fórmula no...
De textura ligeramente untuosa y un suave dulzor, es un condimento que se emplea en la cocina japonesa. Lo habrás visto en muchas recetas de sopas, caldos, salsas, adobos, etc...
La salsa 'Tentsuyu' es el acompañamiento ideal para la tempura, de sabor agridulce y con un punto salado, entre cuyos ingredientes se encuentran el caldo'dashi', la salsa de soja, el...
Vamos a comprar unos pimientos morrones grandecitos para rellenar. Los pre-horneamos, les ponemos dentro brócoli escaldado y rehogado con cebolla y alcaparras, terminamos de hornear. Y finalmente los cubrimos con...
Partimos de la base que la pasta alla carbonara debe prepararse sin nata y que los ingredientes de la receta original son espaguetis -a ser posible de pasta fresca- pero...
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Nos fijamos en una receta de origen rural, como son las patatas al ajo cabañil, que convive con otras tan clásicas como las patatas a lo pobre, patatas a la...
El solomillo de cerdo es una de las piezas más valoradas del cerdo debido a la poca cantidad de grasa que contiene y a lo fácil y sencillo que es...
Lo has comido cientos de veces, seguro. En casa o fuera, en esos aún gloriosos restaurantes que aún lo siguen incluyendo en sus menús del día. Si hiciéramos un listado...
La tempura es una fritura rápida típica japonesa de productos previamente rebozados con una masa y fue introducida por los portugueses en el siglo XVI en el país nipón. De...
El laqueado es una técnica que consiste en embadurnar un alimento con el fin de crear una capa en el exterior, que hace que en el horno, por ejemplo, aporte...
El de las salsas es uno de los terrenos más fascinantes dentro del mundo del fogón: suaves, intensas, picantes, frías, calientes, densas, ligeras, aquellas perfectas para la pasta, para los...
La palometa o japuta tiene una carne de alto valor nutricional, con un importante aporte de proteínas para nuestro organismo y rico en yodo, calcio, fósforo y vitaminas del grupo...
La palometa es un pescado semigraso de agua salada con una carne de una calidad excelente, además de sabrosa y una textura firme. Se conoce, dependiendo del lugar, con otros...
Esta salsa típica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XVII, es ideal para gratinar, pero también se usa como base de otras recetas, por ejemplo, en las croquetas. Puedes...
El curri rojo es una mezcla picante de especias típica de la cocina tailandesa que sirve de base para multitud de preparaciones. Una cucharadita basta para realzar el sabor y...
Este tipo de salsas forman parte del recetario francés más clásico y tradicional y nosotros rompemos una lanza a su favor. En la cocina de nuestros vecinos se encuentran las...
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