Cómo hacer salsa 'sriracha' casera y darle alegría a tus platos

Hoy nos resulta bastante familliar. A medida que fueron llegando a España las cocinas de diferentes países asiáticos, fuimos conociendo y probando esta famosa salsa que tiene sus raíces en la ciudad costera de Si Racha, en Tailandia, de donde toma su nombre. Su uso está muy extendido en el sureste asiático, donde comenzó a emplearse para tomar con mariscos y pescados.

En Estados Unidos se hizo muy popular a partir de 1980 gracias a un inmigrante vietnamita, de nombre David Tran, quien fundó la compañía Huy Fong Foods en Los Ángeles. ¿Sabías que en California, Estados Unidos, se celebra anualmente el "Sriracha Festival", que reúne a los amantes de esta salsa para disfrutar de diferentes platos elaborados con ella y celebrar su devoción por este condimento?

Si te resulta muy picante, una forma de suavizar la salsa sriracha es añadir un poco de salsa de tomate.

Leer más: Nuestras salsas favoritas para el verano más 'hot'

En la actualidad hay diferentes marcas en el mercado que elaboran esta salsa, pero como siempre, nosotros te vamos a proponer una versión para hacer en casa. Nos gusta porque es picante, sí, pero no es un picante agresivo y, porque al mismo tiempo, tiene un toque de dulzor y de acidez y es muy sabrosa. Esto hace que la salsa sriracha -cuyos ingredientes son chile o guindilla, ajo, vinagre, azúcar y sal, que se trituran, se cuecen y posteriormente el resultado se fermenta y se deja reposar- sea utilizada, más allá de en la cocina tailandesa o vietnamita, para aderezar infinidad de platos y como componente de otras salsas (mayonesa, tomate, vinagreta...), adobados y marinados...

Aporta un toque de alegría a bocadillos, ensaladas, sándwiches, pastas, pizzas, huevos, carnes, aves... Al final tienes 3 recetas a modo de ejemplo para utilizarla, pero hay mil formas más de incorporarla en diferentes elaboraciones.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer salsa sriracha casera?

• 6 chiles
• 4 dientes de ajo
• 30 mililitros de vinagre de vino blanco o de arroz
• 100 mililitros de agua
• 30 gramos de azúcar moreno
• 3 gramos de sal

Utiliza chiles rojos tailandeses o cualquier otro tipo de guindilla fresca para preparar esta salsa sriracha.

Cómo hacer salsa sriracha casera

1. Lava, seca, quita el rabito de los chiles, ábrelos y elimina las semillas.
2. Pela los dientes de ajo y trocea no muy pequeños.
3. Introduce los chiles y los ajos en el vaso de la batidora.
4. Añade el vinagre y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Echa el resultado en un recipiente, tápalo con papel film y deja fermentar durante toda una noche.
6. Vuelca la mezcla en un cazo y añade el agua y el azúcar para poner todo al fuego y cuando hierva, baja la potencia del fuego y deja que cueza durante unos 10 minutos.
7. Si quieres obtener un resultado más fino, vuelve a triturar y pasa la salsa por un chino.
8. Introduce en un recipiente hermético y refrigera hasta que la vayas a utilizar.

Noodles con verduras, pollo, cacahuetes y salsa Sriracha

Este plato tailandés se conoce como Noodles Peanut butter Lo Mein y, además de nuestra salsa sriracha, lleva fideos, pollo, cacahuetes tostados y en forma de mantequilla, calabacín, cebolleta, pimienta, ajo... ¡delicioso!

Alitas de pollo asadas con salsa Sriracha y miel

Empleamos aquí la salsa sriracha para macerar unas alitas de pollo, que mezclaremos con miel. Después, las cocinamos en el horno y las servimos con ralladura de lima, ¡una combinación ácida, dulce y picante que nos vuelve locos!

Salmón braseado con puré de edamame y salsa Sriracha

Con determinados productos del mar como el salmón, esta salsa de origen tailandés también va de cine. La ponemos en la base, bajo un puré de edamame y encima colocamos el pescado cocinado a la plancha. Acompañamos el plato con una ensalada de algas.