La ensalada 'Niçoise', también llamada ensalada nicosia o nizarda porque se origina en Niza, se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en primavera o verano sobre todo. Hay quien la sirve como guarnición y también quien la enriquece añadiendo algún ingrediente más como las anchoas o las alcaparras.
Ingredientes
- 3 unidades de patata
- 2 unidades de tomate
- 200 gramos de judías verdes
- 2 unidades de huevo
- 75 gramos de aceitunas
- 2 latas de atún en conserva
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco
Preparación
- Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos saca los huevos y deja las patatas 10-15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea.
- Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes.
- Escurre bien el atún del líquido de conserva.
- Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas.
- Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra.
- Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento.
- Decora con un poco de perejil fresco.
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