Además de con lechuga como base, una ensalada la puedes hacer con otros ingredientes. A esta le vamos a poner espárragos blancos, patata cocida, champiñón crudo, endivias, almendras tostadas y un aliño ligero con un poco de mayonesa y ajo. El resultado es una opción que gustará a cualquiera y que también pueden tomar los vegetarianos.
Ingredientes
- 8 unidades de yemas de espárrago de bote
- 8 hojas de endivias
- 1 trozo de col
- 1 puñado de champiñones
- 2 unidades de patata
- 4 cucharadas de mayonesa light
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 75 gramos de almendra laminada tostadas
- sal
Preparación
- Comienza lavando, secando y poniendo a cocer las patatas en un cazo con agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
- Pica tanto las hojas de endivia como la col en tiras finitas.
- Limpia bien y corta en tiras también los champiñones.
- Echa en una ensaladera las endivias, la col y los champiñones.
- Deja templar las patatas para pelarlas, trocearlas y agregarlas a la ensaladera.
- Incorpora las yemas de espárrago bien escurridas del líquido de conserva y las patatas.
- Prepara el aliño triturando la mayonesa con un chorrito de aceite y el diente de ajo pelado y troceado.
- Sirve la ensalada en los platos, agrega las láminas de almendra y un poco del aliño.
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