En poco tiempo y siguiendo el paso a paso de esta sencilla elaboración tendrás una deliciosa, humeante y aromática sopa de garbanzos, ideal para cuando los termómetros empiezan a descender. Para acortar la cocción, utilizamos garbanzos en conserva, que cocinaremos con otros ingredientes vegetales, varios condimentos, leche de coco y caldo de verduras.
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 unidad de cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 unidad de chile rojo
- 2 vasos de leche de coco
- 3 vasos de caldo de verduras
- 1 cucharadita de curry
- cúrcuma
- cilantro en polvo
- jengibre seco en polvo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta.
- Lava, seca, quita las semillas y pica también el chile rojo.
- En una cazuela añade un poquito de aceite y rehoga las verduras.
- Incorpora el chile y el tomate frito y da unas cuantas vueltas.
- Condimenta con sal, pimienta, curry, cúrcuma, jengibre y cilantro.
- Añade los garbanzos bien escurridos, el caldo de verduras y la leche de coco.
- Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Sirve en cuencos o en platos hondos.
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