Esta receta tan clásica de la cocina mexicana se convierte en un perfecto plato vegetariano con esta receta 100 % saludable que @cocinandomelavida ha elaborado utilizando queso feta y aguacate. ¡Ah y las tortillas caseras siempre!
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Tacos vegetarianos con nueces y queso feta
35 min
fácil
4 porciones
© Nueces de CaliforniaIngredientes
Para las tortillas
- 250 gramos de harina de trigo
- 150 mililitros de agua templada
- sal rosa
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- 30 gramos de nueces de California
- 1 unidad de aguacate
- 30 gramos de queso feta
- 1 unidad de pimiento rojo asado
- 1 unidad de cebolla dulce
- canónigos
- mostaza
Preparación
- Mezclamos la harina con el agua y una pizca de sal.
- Amasamos con las manos y hacemos porciones de masa de unos 40 gramos aproximadamente.
- Con un rodillo, prensamos bien cada porción para obtener tortillas y aplanamos.
- Las cocinamos en una sartén antiadherente, a fuego medio, dorándolas por ambos lados.
- Rellenamos las tortillas con los canónigos, la cebolla bien picada y el pimiento asado.
- Machacamos un aguacate, que lo servimos por encima del relleno, junto a trocitos de queso feta, salsa de mostaza y unas nueces bien picadas.
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