3 cenas fáciles y diferentes para compartir y no repetir lo de siempre

Una propuesta que combina un entrante que puede prepararse con antelación, una receta rápida para comer con las manos y un plato de horno con guarnición incluida.

Resolver la cena con algo apetecible no exige llenar la nevera de ingredientes ni pasar toda la tarde cocinando. Una receta fría que pueda dejarse preparada, un plato rápido montado sobre hojas de lechuga o una bandeja de pollo con patatas bastan para salir de la rutina.

Los huevos rellenos recuperan su versión más reconocible –atún y mayonesa– con la acidez suave de las piparras. Los wraps sustituyen las tortillas por hojas de cogollo y se completan con gambas glaseadas, verduras crujientes y mango. Para quienes prefieran encender el horno, los muslos de pollo se cocinan con limón, romero, patatas, chalotas y aceitunas.

Son tres recetas pensadas para llevar directamente a la mesa y compartir. Si necesitas ampliar el repertorio, también puedes recurrir a estas cenas fáciles para toda la familia.

Huevos rellenos de atún, piparras y mayonesa

Un entrante fácil de preparar con antelación que funciona también como aperitivo o como parte de una cena de picoteo.

© JUAN Y MARIANA NAZÁBAL

Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 6

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 latas de atún en AOVE de 80 g cada una 
• 6 piparras
• 150 g de mayonesa elaborada con huevo pasteurizado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Sal
• Pimienta negra

Para terminar:

• Pimentón dulce o ahumado
• Cebollino o eneldo fresco

Elaboración:

1. Pon abundante agua en una cacerola y llévala a ebullición.
2. Introduce los huevos con cuidado y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua vuelva a hervir.
3. Pásalos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo.
4. Déjalos enfriar durante 5 minutos.
5. Pela los huevos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las yemas con una cucharilla.
6. Coloca las yemas en un bol y cháfalas con un tenedor hasta obtener una textura fina.
7. Escurre bien el atún y desmenúzalo.
8. Pica cuatro piparras y añádelas al bol junto con el atún, la mayonesa, la salsa de tomate y el cebollino.
9. Mezcla hasta conseguir un relleno cremoso.
10. Prueba antes de añadir sal, ya que el atún, la mayonesa y las piparras aportan sazón.
11. Termina con pimienta negra.
12. Rellena las claras con una cucharilla o con una manga pastelera provista de boquilla rizada.
13. Espolvorea con pimentón y decora con las dos piparras restantes cortadas en rodajas y unas hojas de cebollino o eneldo.
14. Conserva los huevos tapados en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejo del chef:

• Puedes preparar los huevos rellenos con hasta 24 horas de antelación. Consérvalos bien tapados en la nevera y decóralos justo antes de servir.

¿Sabías que?

La Guindilla de Ibarra con Eusko Label pertenece a una variedad autóctona producida principalmente en Gipuzkoa. Su piel es fina, su carne tierna y su picante resulta casi imperceptible.

Muslos de pollo marinados al limón y romero

El marinado aporta sabor a la superficie del pollo y deja una salsa cítrica y aromática que se mezcla con las patatas, las chalotas y las aceitunas.

© JUAN Y MARIANA NAZÁBAL

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos, más 6-12 horas de marinado.

Dificultad: fácil

Raciones: 4-6

• 8 muslos de pollo con piel y hueso
• 700 g de patatas baby
• 6 chalotas medianas 
• 120 g de aceitunas verdes
• 4 limones 
• 5 dientes de ajo
• 7 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo fresco
• ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 5 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de miel 
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Ralla la piel de dos limones y reserva una cucharadita de la ralladura para el acabado.
2. Exprime esos dos limones. Mezcla el zumo y el resto de la ralladura con los ajos ligeramente machacados, las hojas picadas de cinco ramitas de romero, el tomillo, el pimentón, el AOVE, el vino, la miel y la mostaza.
3. Salpimienta el pollo y colócalo en un recipiente amplio. Vierte la marinada por encima y masajea las piezas para cubrirlas bien.
4. Tapa el recipiente y deja marinar en el frigorífico entre 6 y 12 horas.
5. Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
6. Lava las patatas, córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal durante 7 minutos. Escúrrelas bien.
7. Pela las chalotas y córtalas por la mitad.
8. Reparte las patatas y las chalotas en una fuente de horno. Coloca encima los muslos con la piel hacia arriba y vierte alrededor la marinada.
9. Añade los otros dos limones cortados por la mitad y las dos ramitas de romero restantes. Hornea durante 35 minutos.
10. Abre el horno y riega las patatas y las chalotas con los jugos de la bandeja.
11. Incorpora las aceitunas y cocina entre 15 y 20 minutos más.
12. El pollo debe quedar dorado y superar los 70 ºC en su parte más gruesa durante al menos dos minutos.
13. Activa el grill durante los últimos 3 minutos si la piel necesita algo más de color.
14. Deja reposar el pollo durante 5 minutos y termina con el perejil picado y la ralladura de limón reservada.

Consejo del chef:

• Rocía el pollo con sus propios jugos a mitad de cocción para mantenerlo jugoso.

Wraps de lechuga con gambas glaseadas y verduras crujientes

La combinación de soja, jengibre, ajo y lima da intensidad a las gambas, mientras que las verduras y el mango aportan contraste y textura.

© JUAN Y MARIANA NAZÁBAL

Tiempo total: 25 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 4

• 2 cogollos de lechuga 
• 400 g de gambones o gambas grandes peladas 
• 1 zanahoria 
• 1/2 pimiento rojo 
• 100 g de col lombarda
• 1 cebolleta
• 1/2 mango, en dados pequeños 
• Un puñado de hojas de cilantro 
• 1 cs de AOVE.
• Para el glaseado: 
• 1 cs de salsa de soja
• 1 cc de miel
• 1 cc de sweet chili (opcional) 
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cc de jengibre fresco rallado
• Ralladura de 1/2 lima

Elaboración:

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes del glaseado. Añade las gambas y remueve para que queden bien impregnadas. 
2. Déjalas marinar durante 15 minutos. 
3. Calienta el AOVE en una sartén y saltea las gambas, previamente escurridas del glaseado, durante 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas. 
4. Separa las hojas de los cogollos y lávalas bien. 
5. Pela la zanahoria y córtala en juliana junto con el pimiento y la col lombarda. 
6. Corta la cebolleta en rodajas finas y el mango en dados pequeños. 
7. Rellena las hojas de lechuga con las verduras y el mango. 
8. Coloca encima las gambas glaseadas y termina con unas hojas de cilantro, cacahuetes picados y semillas de sésamo. 
9. Sirve con unos gajos de lima.

Consejo del chef:

• Seca muy bien las hojas de lechuga y no montes los wraps hasta el momento de comerlos: cualquier resto de agua ablandará las verduras y diluirá el glaseado.

Cómo adelantar el trabajo

• Los huevos rellenos pueden prepararse con hasta 24 horas de antelación si se utiliza mayonesa elaborada con huevo pasteurizado. Guárdalos tapados en el frigorífico y añade el pimentón y las hierbas justo antes de servir.
• El pollo necesita entre 6 y 12 horas de marinado, por lo que resulta práctico dejarlo preparado el día anterior y conservarlo siempre refrigerado.
• Las verduras de los wraps pueden cortarse unas horas antes y guardarse por separado. Cocina las gambas y monta las hojas de lechuga en el último momento para conservar su textura.