Manual del buen anfitrión: trucos de experto para maridar tus recetas de verano

El verano es la época del año en la que la gastronomía se traslada al aire libre, transformando el momento de sentarse a la mesa en todo un ritual de celebración, frescura y apetecibles reencuentros en el que el vino pasa a ser el mejor aliado. Para quienes buscan dar un paso más en sus encuentros estivales, la clave está en apostar por etiquetas con historia y alma, razón por la que recurrir a la excelencia de Bodegas Protos es uno de los grandes secretos de todo anfitrión que se precie.

La icónica firma, cuyo nombre de origen griego significa "el primero", nació en 1927 en Peñafiel de la mano de once viticultores pioneros que fundaron la primera bodega de la Ribera del Duero. En la actualidad, es una de las bodegas más internacionales del panorama vinícola y nos ofrece el hilo conductor ideal para armonizar las recetas de verano más sofisticadas.

Con los termómetros en auge, los menús se centran en elaboraciones más ligeras, donde los pescados, los mariscos, los arroces y las ensaladas gourmet ganan protagonismo. Para estas opciones, la frescura y la acidez equilibrada son requisitos indispensables en cualquier copa. Elegir el vino adecuado no es solo una cuestión de etiqueta, sino de potenciar los sabores naturales de los ingredientes de temporada. Los matices frutales y florales de un buen blanco o un rosado de calidad actúan como el contrapunto perfecto para platos frescos, limpiando el paladar y realzando la jugosidad de las materias primas sin enmascararlas.

Propuestas como Protos'27, un bellísimo homenaje líquido al año fundacional de la bodega elaborado con uvas de viñedos burgaleses de más de cincuenta años, o Carroa, nacido de cepas viejas que expresan la paciencia y la esencia del terruño, demuestran que los tintos de personalidad marcada también tienen un hueco de honor en las citas de verano, especialmente si se acompañan de carnes a la brasa o asados ligeros en la terraza.

Pero la experiencia gastronómica perfecta no tiene por qué limitarse al hogar. El enoturismo de calidad se ha convertido en uno de los planes más atractivos y refrescantes para las vacaciones estivales. Visitar el lugar de origen de estas joyas enológicas es adentrarse en un viaje fascinante por la historia. Con más de 34.000 visitantes al año, las instalaciones de Peñafiel se erigen como la bodega más visitada de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Recorrer sus galerías subterráneas excavadas bajo el emblemático castillo, donde más de dos kilómetros de túneles mantienen de manera natural las condiciones óptimas de temperatura y humedad, es un plan refrescante y cultural inigualable para huir del calor.

La visita propone además un fascinante encuentro entre el vino y la literatura en el llamado Reino de las Letras, un espacio que nos recuerda que tanto las grandes obras como los mejores caldos necesitan tiempo, paciencia y cuidado para alcanzar su máxima expresión y emocionar a diferentes generaciones. De la misma forma, atravesar el Círculo de los Primeros o la Sala Roja de Barricas permite comprender que la innovación no reemplaza a la tradición, sino que caminan de la mano.

Para culminar la experiencia con un broche de oro culinario, los viajeros pueden prolongar su velada en El Ágora de Protos. Ubicado en el edificio histórico de 1927, este espacio único fusiona de forma magistral restaurante, enoteca y wine bar. Bajo la dirección gastronómica de Javier Sánchez Macareno y en alianza con el prestigioso sello de Casa Florencio, se ofrece una cocina donde el vino es el ingrediente inspirador y el denominador común de cada elaboración. Una simbiosis equilibrada entre el respeto por el territorio, el producto de temporada y la voluntad de seguir evolucionando.