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'Moussaka' vegetariana con lentejas
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'Moussaka' vegetariana con lentejas

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La 'moussaka' es una de esos platos que siempre nos apetece comer, el contraste de sabores, y sobre todo para los amantes de la berenjenas es maravilloso. La versión griega de la lasaña italiana, nos traslada a un universo mediterráneo y muy vegetariano en este caso, ya que en lugar de hacerla con carne de cordero, la vamos a hacer con lentejas. ¡Manos a la obra!

  • 300 g de Lentejas cocidas
  • 2 ud de Cebollas medianas
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 ud de Berenjenas medianas
  • 0.5 kilogramo de Tomate natural triturado
  • 0.5 litro de Leche entera
  • 30 g de Harina
  • 30 g de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca fresca
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  1. 1.

    Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas.

  2. 2.

    Freír las berenjenas a fuego medio alto y escurrirlas en un escurridor.

  3. 3.

    Picar la cebolla en juliana y sofreír durante 12 minutos a fuego medio.

  4. 4.

    Escurrir las lentejas y añadirlas al refrito, salpimentar y sofreír durante 5 minutos más.

  5. 5.

    Añadir el tomate triturado y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Rectificar de sal.

  6. 6.

    Derretir la mantequilla en un cazo y sofreír la harina a fuego medio bajo durante 8 minutos.

  7. 7.

    Ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta formar la crema bechamel. Añadir una pizca de sal.

  8. 8.

    Montar capas de berenjenas y capas de salsa de tomate con lentejas sucesivamente.

  9. 9.

    Cubrir con la bechamel, añadir queso rallado y gratinar durante 15 minutos en el horno.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir en el mismo recipiente donde se ha gratinado, añadir albahaca fresca picada y orégano molido por encima.

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