25min
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
Una receta fresca y ligera que combina perfectamente proteínas y vegetales con la posibilidad de hacer un plato más completo si añadimos patatas cocidas y salteadas. A la hora de cocinar el salmón vamos a utilizar la técnica de cocción al vapor, que podemos hacerla en un horno al vapor profesional o de forma más casera, depositando el salmón en un recipiente agujereado y tapado, y colocando éste encima de una olla con agua hirviendo.
- 4 filetes de Salmón de 100 gramos aproximadamente
- 2 ud de Puerros pequeños y tiernos
- 300 g de Patatas 'mini'
- 1 taza de Salsa de soja (pequeña)
- Brotes verdes de lechugas variadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
-
1.
Poner 500 ml de agua a hervir con una cucharada de sal y cocer las patatas sin pelar durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
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2.
Eliminar la primera capa de los puerros y cortar en rodajas de medio centímetro.
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3.
Poner dos cucharadas de AOVE en una sartén y saltear el puerro suavemente a temperatura media durante 10 minutos.
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4.
Verter la taza de salsa de soja en los puerros y cocer a fuego alto durante 2 minutos.
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5.
Cortar las patatas en dos y saltear en una sartén a fuego alto durante 8 minutos.
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6.
Eliminar la piel del salmón y las espinas si tuviera.
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7.
Poner los lomos de salmón con una pizca de sal en la bandeja de horno de vapor a 70 grados de temperatura y cocinar durante 5 minutos.
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1.
Servir los filetes de salmón acompañados de patatas y brotes de lechuga. Añadir el sofrito de puerros y salsa de soja por encima del filete de salmón y pimienta negra recién molida.
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