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Salmón al vapor con puerros salteados
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clock 25min | easyFácil

Salmón al vapor con puerros salteados

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Una receta fresca y ligera que combina perfectamente proteínas y vegetales con la posibilidad de hacer un plato más completo si añadimos patatas cocidas y salteadas. A la hora de cocinar el salmón vamos a utilizar la técnica de cocción al vapor, que podemos hacerla en un horno al vapor profesional o de forma más casera, depositando el salmón en un recipiente agujereado y tapado, y colocando éste encima de una olla con agua hirviendo.

  • 4 filetes de Salmón de 100 gramos aproximadamente
  • 2 ud de Puerros pequeños y tiernos
  • 300 g de Patatas 'mini'
  • 1 taza de Salsa de soja (pequeña)
  • Brotes verdes de lechugas variadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. 1.

    Poner 500 ml de agua a hervir con una cucharada de sal y cocer las patatas sin pelar durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

  2. 2.

    Eliminar la primera capa de los puerros y cortar en rodajas de medio centímetro.

  3. 3.

    Poner dos cucharadas de AOVE en una sartén y saltear el puerro suavemente a temperatura media durante 10 minutos.

  4. 4.

    Verter la taza de salsa de soja en los puerros y cocer a fuego alto durante 2 minutos.

  5. 5.

    Cortar las patatas en dos y saltear en una sartén a fuego alto durante 8 minutos.

  6. 6.

    Eliminar la piel del salmón y las espinas si tuviera.

  7. 7.

    Poner los lomos de salmón con una pizca de sal en la bandeja de horno de vapor a 70 grados de temperatura y cocinar durante 5 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir los filetes de salmón acompañados de patatas y brotes de lechuga. Añadir el sofrito de puerros y salsa de soja por encima del filete de salmón y pimienta negra recién molida.

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