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Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu

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Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu

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La quinoa es un pseudo cereal que admite los acompañantes más variados. Es perfecta en ensaladas, como esta que te presentamos a continuación, con aguacate, mango, pasas y dados de tofu. ¡una propuesta de lo más nutritiva y deliciosa!

  • 400 g de Quinoa
  • 1 ud de Aguacate
  • 1 ud de Mango
  • 100 g de Tofu
  • 100 g de Uvas pasas
  • 1 ud de Lima
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga transparente para eliminar las saponinas y quitarle el sabor amargo.

  2. 2.

    La hervimos en agua salada durante unos 15-20 minutos.

  3. 3.

    Pelamos y troceamos en dados el aguacate y el mango, eliminando el hueso de ambos.

  4. 4.

    Cortamos el tofu también dados.

  5. 5.

    Colamos la quinoa y la dejamos enfriar ligeramente.

  6. 6.

    En una ensaladera echamos el mango, el aguacate, el tofu y las pasas.

  7. 7.

    Agregamos la quinoa y aderezamos con sal, zumo de lima y un buen aceite de oliva virgen extra

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