La pasta ideal para las ensaladas es la corta, del tipo de los 'penne', tornillos, lacitos, etc. A partir de ahí puedes inventar, crear, innovar... y elegir los ingredientes que más te gusten -vegetales, cárnicos, marinos...- y las salsas o vinagretas que mejor creas que pueden acompañar. En este caso, optamos por unos 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.
Ensalada de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco
40 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 400 gramos de pasta penne
- 300 gramos de tomates secos
- 3 unidades de filetes de pollo
- 100 gramos de rúcula
- romero picadito
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
- Corta los tomates secos.
- Trocea los filetes de pollo y cocínalos a la plancha en una sartén, salpimentados, y con unas gotas de aceite.
- Prepara una vinagreta con sal, romero, vinagre balsámico y aceite.
- En una ensaladera echa la pasta escurrida y fría, los tomates secos, la rúcula y el pollo.
- Adereza con la vinagreta y sirve.
