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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco
Receta de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.
Por
¡HOLA! COCINA
La pasta ideal para las ensaladas es la corta, del tipo de los 'penne', tornillos, lacitos, etc. A partir de ahí puedes inventar, crear, innovar... y elegir los ingredientes que más te gusten -vegetales, cárnicos, marinos...- y las salsas o vinagretas que mejor creas que pueden acompañar. En este caso, optamos por unos 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.
- 400 g de Pasta penne
- 300 g de Tomates secos
- 3 ud de Filetes de pollo
- 100 g de Rúcula
- Romero picadito
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
-
1.
Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
-
2.
Corta los tomates secos.
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3.
Trocea los filetes de pollo y cocínalos a la plancha en una sartén, salpimentados, y con unas gotas de aceite.
-
4.
Prepara una vinagreta con sal, romero, vinagre balsámico y aceite.
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5.
En una ensaladera echa la pasta escurrida y fría, los tomates secos, la rúcula y el pollo.
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6.
Adereza con la vinagreta y sirve.
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