Esqueixada de bacalao
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Esqueixada de bacalao

Una elaboración tradicional del recetario catalán, y una ensalada sabrosa y fresca como pocas. La esqueixada de bacalao es toda una delicia que, además, se preparara en un santiamén.

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Una elaboración tradicional del recetario catalán, y una ensalada sabrosa y fresca como pocas. La esqueixada de bacalao es toda una delicia que, además, se preparara en un santiamén.

  • 500 g de Bacalao desalado desmigado
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 ud de Tomates
  • 100 g de Aceitunas negras sin hueso
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  1. 1.

    Para hacer esta esqueixada de bacalao comenzaremos por pelar y picar en brunoise fina la cebolla.

  2. 2.

    Lavamos los tomates y los picamos en concasse, es decir, en dados.

  3. 3.

    Escurrimos las aceitunas de su líquido de conservación y las picamos en aritos.


  4. 4.

    Ponemos en un bol el bacalao desalado demigado.

  5. 5.

    Añadimos la cebolla, el tomate y las aceitunas picadas.

  6. 6.

    Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

  7. 7.

    Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, con el vinagre de Jerez y con una pizca de sal.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Esta esqueixada de bacalao estará mucho más rica si antes de aliñarla la dejas reposar en la nevera durante al menos media hora. Sírvela bien fresquita y adorna con una hojita de menta.

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