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15min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Una elaboración tradicional del recetario catalán, y una ensalada sabrosa y fresca como pocas. La esqueixada de bacalao es toda una delicia que, además, se preparara en un santiamén.
- 500 g de Bacalao desalado desmigado
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomates
- 100 g de Aceitunas negras sin hueso
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
-
1.
Para hacer esta esqueixada de bacalao comenzaremos por pelar y picar en brunoise fina la cebolla.
-
2.
Lavamos los tomates y los picamos en concasse, es decir, en dados.
-
3.
Escurrimos las aceitunas de su líquido de conservación y las picamos en aritos.
-
4.
Ponemos en un bol el bacalao desalado demigado.
-
5.
Añadimos la cebolla, el tomate y las aceitunas picadas.
-
6.
Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
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7.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, con el vinagre de Jerez y con una pizca de sal.
-
1.
Esta esqueixada de bacalao estará mucho más rica si antes de aliñarla la dejas reposar en la nevera durante al menos media hora. Sírvela bien fresquita y adorna con una hojita de menta.
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