Es muy frecuente que de vez en cuando nos encontremos con pan sobrante, no sepamos qué hacer con él e, incluso, acabes tirándolo a la basura. Lo puedes congelar y dura bastante -un buen truco es remojarlo y meterlo en el horno para 'recuperarlo'-, pero lo que hoy queremos es darte 10 ideas para que lo aproveches en distintas recetas.
Apúntante a hacer pan casero
El pan es un alimento básico, que hay que incluir en nuestra dieta, en torno al cual hay toda una cultura cada vez más rica y más sabia. A la enorme oferta de tiendas, tahonas y boutiques especializadas, se une la fiebre por hacer pan casero.
Es una tarea súper relajante y no hay nada más gratificante que comer una barra, una hogaza, una rosca o un pan de molde que has hecho con tus propias manos. Cada vez somos más los que nos apuntamos a esta tendencia artesana.
Saber más: La guía definitiva para hacer pan en casa y que, además, te salga bien
Es increíble como sólo unos pocos utensilios e ingredientes (harina, agua, levadura y sal) dan lugar a uno de los productos estrella de nuestra dieta, que puedes enriquecer con todo tipo de hierbas, especias, frutos secos, frutas, verduras...
Nos declaramos muy paneros y a todo el equipo de ¡HOLA! Cocina nos vuelve locos meter las manos en la masa y consultar infinidad de libros que nos cuentan todos los secretos para elaborar diferentes clases de pan y acompañarlos con nuestras comidas.
Cocina con restos de pan
Una vez que nos lanzamos a hacerlo (o comprarlo), muchas veces se da la circunstancia de que nos encontramos con que nos ha sobrado bastante cantidad, porque hemos hecho -o comprado de más- o porque no nos lo hemos comido todo.
El pan duro -pero también reblandecido o congelado- es un ingrediente tradicional de esa cocina de sobras, de la que somos firmes defensores y fieles practicantes. ¡Nosotros no tiramos nada que se pueda aprovechar y estamos completamente concienciados para evitar el desperdicio alimentario!
En todos los recetarios encontramos multitud de recetas entre cuyos ingredientes se encuentra el pan duro o del día anterior. De hecho, muchas de ellas exigen que usemos ese y no uno fresco para darle el punto al plato final. Hay elaboraciones que no serían lo que son sin este elemento, como la sopa castellana, las migas o la sopa bullabesa.
Después tenemos otras a las que un poco de pan remojado en leche, como es el caso de las albóndigas, los filetes rusos o el relleno del cocido, les confiere una textura y una jugosidad extra. En algunas sopas o cremas frías -salmorejo, gazpacho, etc-, nos sirve para aportar densidad y evitar que nos queden muy aguadas.
Igualmente, postres como las torrijas, los picatostes, las french toasts o pan perdido, en su origen, nacieron precisamente para aprovechar ese pan sobrante, aunque hoy también se hacen, además de con pan del día anterior, con otros especiales como el brioche o el pan de molde.
Disfruta de estas 10 maneras de aprovechar los restos de pan, ya sabes, pinchando en cada imagen o en el enlace de cada receta.
Paso a paso: sopa bullabesa
Esta sopa típica de La Provenza francesa, que lleva marisco y pescado, se sirve con rebanadas de pan tostado por encima. ¡Deliciosa!
Paso a paso: crema de guisantes con picatostes y almendras
Hacer picatostes es una de las mejores maneras para aprovechar restos de pan. Son el mejor acompañamiento de todo tipo de sopas y cremas, como esta de guisantes.
Paso a paso: migas de pan de molde al pastor
El ingrediente esencial para hacer migas es pan del día anterior, ya que necesita asentarse para que luego absorba bien el aroma y el sabor del aceite, el ajo y el pimentón. Esta versión está hecha con pan de molde, aprovecha el que ya esté un poco duro.
Paso a paso: sopa castellana
Esta es otra de las mejores formas de aprovechar el pan haciendo la clásica sopa castellana. Se trata de una sopa tradicional de la cocina española que también lleva ajo, pimentón y huevo.
Paso a paso: salmorejo de fresas y remolacha con mejillones
Uno de los ingredientes principales es el pan y mejor si es del día anterior. Aprovéchalo para hacer esta versión de fresas y remolacha que acompañamos con mejillones.
Paso a paso: migas de pan con chorizo y panceta
Recetas de migas hay muchas y cada una con diferentes ingredientes y el pan como elemento común. Para esta propuesta, utilizamos pan de hogaza del día anterior, que mezclamos, entre otros elementos, con chorizo y panceta.
Paso a paso: albóndigas con tomate
Para ligar la mezcla de las albóndigas es habitual usar miga de pan remojada en leche y también pan rallado. Usamos los dos para esta receta que también lleva salsa de tomate, ¡y moja aún más pan, pero del día!
Paso a paso: french toasts con mermelada de fresas y crema de cacahuete
De cierto parecido a las torrijas, este es un dulce francés heredero del pan perdido (pain perdu), que suele tomarse en el desayuno, y que se hace a partir de rebanadas de pan que se pasan por huevo y leche y se doran en mantequilla. Aprovecha los restos de pan de molde.
Paso a paso: torrijas caramelizadas con salsa de toffee
Las torrijas nacieron precisamente como una forma de aprovechar el pan sobrante. Lo recuperamos remojando las rebanadas en leche aromatizada para después pasarlas por huevo y freírlas. Aquí, las acompañamos con cremosa una salsa de toffee.
Paso a paso: pudín de chocolate
Puedes utilizar el pan que te sobra en recetas de repostería como esta, con sabor a chocolate y a medio camino entre un bizcocho y un pudín. Usa un pan blandito y acompaña el resultado con helado, crema inglesa o nata montada.