Name: Sopa bullabesa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 COMENSALES
Ingredients: 500 gramos Rape; 500 gramos Congrio; 500 gramos Lenguado; 500 gramos Langostinos; 75 mililitros Tomate frito; 1 unidades Cebolla; 2 unidades Dientes de ajo; 50 gramos Baguette; 1 cucharadas Pimiento choricero; Azafrán; Sal; 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 unidades Dientes de ajo; 0.5 cucharadas Pimiento choricero; 6 cucharadas Caldo de pescado; 100 mililitros Mahonesa

COCINA / RECETAS

40min | Fácil | 6 COMENSALES

Sopa bullabesa

Esta sopa es originaria de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y a la parihuela peruana. Puedes variar los pescados y mariscos en función de lo que más te guste y de lo que encuentres en el mercado.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Por ¡HOLA! COCINA

Esta sopa es originaria de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y a la parihuela peruana. Puedes variar los pescados y mariscos en función de lo que más te guste y de lo que encuentres en el mercado.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

500 g de Rape
500 g de Congrio
500 g de Lenguado
500 g de Langostinos
75 ml de Tomate frito
1 ud de Cebolla
2 ud de Dientes de ajo
50 g de Baguette
1 cs de Pimiento choricero
Azafrán
Sal
3 cs de Aceite de oliva

Para la salsa Rouille

1 ud de Dientes de ajo
0.5 cs de Pimiento choricero
6 cs de Caldo de pescado
100 ml de Mahonesa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA SOPA DE PESCADO

1.
Disponemos las cabezas y espinas del pescado y de los langostinos en una cazuela, añadimos 1 litro de agua hirviendo y cocemos. (Reservar algún langostino entero para decorar).
2.
Pelamos, laminamos los ajos y doramos.
3.
Machacamos en un mortero el ajo sofrito con el azafrán.
4.
Picamos y rehogamos la cebolla.
5.
Añadimos el tomate frito.

6.
Vertemos este sofrito en la cazuela y añadimos 2 tazas grandes de agua.
7.
Incorporamos el majado y cocemos 5 minutos.
8.
Agregamos el rape y el congrio algo desmigados y salpimentados.
9.
Añadimos los langostinos, la merluza y el lenguado y cocemos 2 minutos.
10.
Horneamos la baguette cortada en rebanadas a 150º C hasta dorar.

PARA LA SALSA ROUILLE

1.
Pelamos y cortamos los ajos en trozos pequeños.

2.
Los ponemos en el vaso de la batidora con el caldo de pescado y la carne del pimiento choricero y batimos, añadiendo poco a poco la mayonesa.
3.
Servimos el caldo caliente con un cuenco de salsa Rouille y las rebanaditas de pan tostado.