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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las ensaladas presentadas en vasitos resultan una opción de los más vistosa para como aperitivo o entrante. En este caso los ingredientes protagonistas serán unas lentejas que compraremos ya cocidas, salmón, aguacate, pimiento y cebolla. 'Coronaremos' con unos sabrosos huevos poché. Aparente y delicioso.
- 400 g de Lentejas cocidas en conserva
- 200 g de Salmón sin piel ni espinas
- 1 Aguacate
- 0.5 Pimiento rojo
- 1 Cebolla morada
- 6 Huevos
- 1 Cebolleta
- 30 g de Brotes de guisante
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de Vinagre de Jerez
-
1.
Cocer el salmón al vapor durante 5 minutos y cortarlo en dados de 2,5 cm.
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2.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
-
3.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en cuadraditos.
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4.
Pelar la cebolleta y cortarla en aros.
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5.
Retirar la piel y el hueso al aguacate y cortar la carne en dados del tamaño del salmón.
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6.
Escurrir las lentejas en un colador al chorro de agua fría y ponerlas en una ensaladera con los cuadraditos de pimiento, la juliana de cebolla y los aros de cebolleta, los dados de salmón y aguacate y la mitad de los brotes de guisante, reservando el resto para decorar.
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7.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, aliñar con el aceite y el vinagre y mezclar.
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1.
Cubrir el interior de un cuenco individual con un cuadrado de papel film de 25 cm de lado.
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2.
Cascar 1 huevo, echarlo en el cuenco, salpimentarlo, unir las esquinas del papel film y atar formando un saquito. Repetir la operación con los demás huevos hasta formar 6 saquitos.
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3.
Sumergirlos en una cazuela con agua al mínimo hervor y contar 4 min desde que empieza a hervir de nuevo.
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4.
Cortar con unas tijeras los saquitos y extraer con cuidado los huevos.
-
1.
Repartir la ensalada en vasitos, coronar con los huevos poché y decorar con el resto de los brotes de guisante.
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