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Migas de pan con chorizo y panceta
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Migas de pan con chorizo y panceta

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Migas de pan extremeñas

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Las migas extremeñas son un plato muy tradicional que tiene como base uno de los ingredientes básicos de nuestra alimentación: el pan. El mejor para esta receta es el de hogaza, al tener una gran cantidad de miga, que pueda desmenuzarse con la mano. Por eso, no es una mala idea utilizar para ello sobras de hogazas que tengamos, pero que no sean de muchos días atrás.

  • 250 g de Pan duro cortado en tacos
  • 125 ml de Agua con sal
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Chorizo fresco
  • 2 rodajas de Panceta
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 3 ud de Dientes de ajo
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Lo primero, remojamos de manera uniforme nuestros tacos de pan con el agua salada y lo envolvemos en un paño durante un par de horas, removiendo los tacos en su interior de vez en cuando. Así, repartiremos bien la humedad.

  2. 2.

    En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el pimiento en rodajas junto a la panceta y el chorizo, buscando que todos los ingredientes nos queden tostados. Los retiramos, los ponemos sobre papel de cocina absorbente y dejamos que escurran.

  3. 3.

    Ponemos una sartén grande al fuego y echamos un poco del aceite de oliva y freímos los ajos.

  4. 4.

    Añadimos las migas humedecidas y movemos constantemente hasta que queden sueltas y doraditas.

  5. 5.

    Agregamos ahora la mezcla del pimiento, chorizo y panceta, dando algunas vueltas y dejando que reposen antes de servir.

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