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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Nos encantan las torrijas, las más tradicionales, pero también las que introducen alguna innovación, como una salsa suave y deliciosa que realzará la personalidad de este postre de Semana Santa. Prueba estas torrijas caramelizadas con salsa de toffee.
- 1 barra de Pan del día anterior
- 500 ml de Leche
- 500 ml de Nata
- 200 g de Azúcar blanca
- 75 g de Azúcar glas
- 1 Piel de limón
- 1 rama de Canela en rama
- 1 vaina de Vainilla natural
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 150 g de Azúcar blanca
- 50 g de Almendra molida
- 50 g de Mantequilla
- 250 ml de Nata para montar
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1.
Para hacer estas torrijas caramelizadas con salsa de toffee comenzaremos por infusionar la leche junto con la nata, el azúcar, la canela, la corteza del limón y la vaina de vainilla abierta a lo largo.
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2.
Para ello, lo ponemos al fuego en un cazo y, cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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3.
Cuando se haya enfriado por completo, colamos y reservamos.
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4.
Preparamos nuestra estación de fritura. Colocamos primero la mezcla de leche infusionada en un bol. A su lado un plato con el huevo batido. Finalmente preparamos una sartén con aceite abundante y llevamos al fuego.
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5.
Cortamos el pan en rebanadas y las bañamos en la mezcla de leche.
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6.
Pasamos las rebanadas bañadas por el huevo batido e inmediatamente las freímos en el aceite bien caliente.
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7.
Vamos friendo torrijas en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite. A medida que vayan estando doradas por los dos lados, las pasamos a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
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1.
Hacemos un caramelo en un cazo con un tercio del azúcar.
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2.
Añadir la nata removiendo, hervir unos minutos y colar.
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3.
Mezclar con la almendra, la mantequilla y el resto del azúcar y reservar.
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1.
Ya están listas nuestras torrijas caramelizadas con salsa de toffee. Servimos en un bonito plato y añadimos por encima una pequeña cantidad de salsa de toffee. Podemos poner para terminar el plato unas pocas almendras picadas por encima, una pizca de canela molida y una hojita de hierbabuena.
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