Susana Baticón
"Nuestros postres": las recetas de siempre y versiones más actuales, saludables y muy fáciles
"Nuestros postres" es el último libro de Inés Ortega y Marina Rivas. La hija de Simone Ortega y su nuera publican una recopilación de recetas dulces tradicionales pero también actuales, saludables y bastante fáciles de preparar.
10/11/2022 18:08 UTC
Disfruta del pollo en su versión más pequeña
El pollo picantón es una cría de gallina de unos 35 días que se sacrifica con un peso de entre 500 y 600 gramos. Tiene una carne tierna y de sabor suave y es perfecto para una o dos raciones.
08/11/2022 12:47 UTC -
'Coq au vin' con vegetales
Estamos ante una receta típica de la cocina francesa más tradicional, que no es otra cosa que un pollo al vino tinto. Utilizamos, eso sí, el tamaño pequeño de esta ave, el 'coquelet' o picantón como lo conocemos en España. Lo vamos a cocinar con cebolla, patata y zanahoria, además de algunas hierbas aromáticas ¡y no puede estar más sabroso ni ser más sencillo de preparar!
07/11/2022 12:07 UTC -
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El chilindrón es una elaboración propia sobre todo de zonas del País Vasco, Navarra, Aragón, Soria y La Rioja. Se emplea sobre todo para cocinar carnes como cordero o el pollo y se hace con tomate, cebolla, pimiento y ajo principalmente -hay quien le pone trocitos de jamón serrano-. Nosotros utilizamos muslitos de pollos picantones, pero igualmente puedes emplear de pollos grandes o de otras aves.
07/11/2022 12:07 UTC
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Se trata de un recorrido que comenzó por 21 munipios de la capital y ahora termina con 3 del extrarradio: Aranjuez, San Lorenzo de El Escorial y Alcalá de Henares. En esta ruta participan 50 locales que hasta el próximo 21 de noviembre ofrecerán dos propuestas gastronómicas su plato más emblemático y una opción actual.
04/11/2022 10:38 UTC
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El español Lluc Crusellas ha sido elegido el mejor repostero de chocolate del mundo en la final del prestigioso campeonato 'World Chocolate Master', celebrado el pasado 31 de octubre en París.
04/11/2022 9:49 UTC
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Jackfruit, la fruta que puede pesar 40 kilos y que ha dado mucha 'guerra' en MasterChef Celebrity
El jackfruit es una fruta de lo más exótica y particular que no solo está de moda, sino que ha sido protagonista del programa MasterChef Celebrity emitido este lunes pasado. Te lo contamos todo sobre este ingrediente que dicen que tiene sabor y textura a carne de cerdo.
03/11/2022 19:57 UTC
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Un sándwich es una preparación que goza del favor de todos los públicos. Y también tiene su Día Mundial. Lo celebramos pidiendo a varios expertos que nos ofrezcan algunos consejos para hacer los mejores emparedados y te contamos dónde comerlos en Madrid.
03/11/2022 10:19 UTC
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Para hacer esta ensalada puedes optar por pasta blanca o integral. Le ponemos tofu suave, que puedes cambiar por cualquier variedad de queso. Le vamos a añadir unos tomates cherry rojos y amarillos, que asamos en el horno previamente. Y el ingrediente 'estrella' es el jackfruit, una fruta adorada por veganos y vegetarianos porque, una vez cocinada y aderezada, tiene una textura y un sabor que recuerdan a la carne, pero aquí la vamos a usar en conserva, que aporta un toque entre dulce y ácido.
02/11/2022 20:41 UTC
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El jackfruit es una fruta, que nos llega desde Asia sobre todo y quese puede consumir en fresco o en conserva y al cocinarse tiene cierto textura y sabor a carne. La vamos a usar para rellenar unos tacos, a los que añadiremos pimiento, cebolla, tomate, lechuga y cilantro. Le pondremos también una salsa de yogur vegano con pimentón picante, aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Una opción vegana, pero no solamente.
02/11/2022 20:21 UTC
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El 'pulled pork' se hace con carne de cerdo, pero hay una fruta tropical de origen asiático y de nombre jackfruit, que nos ofrece una textura y un sabor bastante parecidos. Es ideal para aquellos que no comen carne. Y en este caso, lo vamos a preparar con ella para hacer una especie de hamburguesa, que vamos a acompañar con otros vegetales y con lactonesa, que tampoco lleva ningún ingrediente de origen animal.
02/11/2022 19:36 UTC
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El 'bouef bourguignon' es un plato francés que se nos antoja de lo más apetecible para esta época otoñal. Carne, vegetales y vino son sus ingredientes característicos.
02/11/2022 13:59 UTC
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Llega la nueva temporada del cocido madrileño en el restaurante La Cocina de frente. Este plato lleva varios años congregando a muchos fieles y desvelamos el motivo.
02/11/2022 10:04 UTC
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Ferran Adrià y José Andrés entre los galardonados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía
La Academia Iberoamericana de Gastronomía, integrada por 15 países, entregará en noviembre sus primeros galardones en reconocimiento a quienes están contribuyendo a que la nueva gastronomía del siglo XXI abarque no solo el aspecto satisfactorio, sino también los aspectos saludable, solidario y sostenible.
27/10/2022 13:02 UTC
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El 'streusel' es una elaboración que nos llega de la repostería alemana y que aporta un toque crujiente a muchos postres. Conoce sus ingredientes, preparación y algunas recetas.
27/10/2022 12:48 UTC
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El escalope es una elaboración de lo más tradicional que también se puede someter a innovaciones. Y eso es lo que han hecho los cocineros Nino Redruello y Naoyuki Haginoya, dándole una vuelta al ya famoso escalope Armando.
27/10/2022 10:20 UTC
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Siempre pensamos en una ensalada como un plato para la comida o la cena, pero ¿por qué no también para un desayuno? Si unimos ingredientes como los vegetales, el huevo, la fruta, el fiambre y unas semillas, ¡no se puede empezar mejor el día! Y más si se trata de una receta como esta, que reúne muchos nutrientes, es fácil y rápida de preparar.
26/10/2022 21:17 UTC
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Cuscús con carne y verduras
Este es un plato que nos viene igual de bien para un almuerzo que para una cena, incluso como opción única porque lleva gran cantidad de los nutrientes necesarios que ha de tener una receta en el contexto de una dieta equilibrada: proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas. Y encima viene avalado por la sencillez y la rapidez que implican su elaboración. La vamos a preparar con carne de cerdo, pero la puedes sustituir por cualquier otra e, incluso, por productos como el tofu o el seitán, y así hacer una versión vegetariana y vegana.
26/10/2022 18:40 UTC
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Galletas 'Streusel'
El 'streusel' es una especialidad de la repostería alemana que consiste en una mezcla de harina, azúcar y mantequilla desmigada y horneada y que se añade a muchas elaboraciones dulces antes de hornearlas para darles un toque crujiente y delicioso. Se puede aromatizar con canela, cacao, vainilla, jengibre, etc. Lo vamos a convertir en unas estupendas galletas, que no puedes dejar de probar.
26/10/2022 14:36 UTC