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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Cordon bleu' de pollo relleno de bresaola y queso
'Cordon bleu' de pollo relleno de bresaola y queso
Por
SUSANA BATICÓN
'Cordon bleu' se le llama a unos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y rebozados. Aquí utilizamos pollo, en vez de vacuno, y bresaola -que es un embutido italiano- en lugar de jamón. Los servimos sobre una cama de espinacas cocidas y rehogadas.
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 8 lonchas de Queso
- 8 lonchas de Bresaola
- 400 g de Espinacas
- 1 diente de Ajo
- Pan rallado
- Harina
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
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2.
Salpimenta las pechugas de pollo; colócalas sobre un papel film en la encimera; tapa con otro papel film y 'espalma' para hacer más finas.
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3.
Retira el papel film y coloca encima las lonchas de queso y las de bresaola.
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4.
Enrolla todo con las manos, encerrando el relleno en el interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados.
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5.
Pasa cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado y dóralos en aceite caliente.
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6.
Escurre las espinacas y rehógalas con un poco de aceite y el ajo pelado y picadito.
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7.
Sirve los 'cordon bleu' con las espinacas.
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