El pulpo no destaca precisamente por ser uno de los animales marinos más atractivos a simple vista. Sin embargo, basta con probar un buen plato elaborado con él para entender por qué lleva siglos ocupando un lugar privilegiado en nuestra gastronomía. Aunque la receta más famosa sea el pulpo a la gallega, este cefalópodo ofrece muchas más posibilidades, también en versiones frías, perfectas cuando aprieta el calor.
© ShutterstockEn verano, el pulpo se convierte en un ingrediente perfecto para preparar ensaladas, salpicones, ceviches, carpaccios, tostas o aperitivos fríos. Su textura firme, su sabor suave y su facilidad para combinar con verduras, cítricos, aceite de oliva o hierbas frescas lo convierten en un auténtico comodín para elaborar platos ligeros y llenos de sabor.
Antes de descubrir nuestra selección de recetas, repasamos por qué merece la pena incluir el pulpo en la dieta, cómo ahorrar tiempo utilizando pulpo ya cocido y algunos consejos para que quede perfecto en cualquier preparación.
BUENAS RAZONES PARA INCLUIR EL PULPO EN LA DIETA
Además de delicioso, el pulpo es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional. Destaca por su elevado contenido en proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento de la masa muscular, y por su bajo aporte de grasas, lo que hace que resulte relativamente ligero si se prepara con ingredientes sencillos.
También aporta vitaminas del grupo B y minerales como hierro, fósforo, potasio, selenio o zinc. Como ocurre con otros productos del mar, conviene consumirlo dentro de una dieta variada y equilibrada, pero es una excelente opción para quienes buscan platos sabrosos, saciantes y nutritivos durante los meses de verano.
© ShutterstockLA COMODIDAD DE COMPRAR EL PULPO YA COCIDO
Aunque cocer un pulpo en casa no es complicado, sí requiere tiempo y cierta planificación. Por eso, recurrir al pulpo ya cocido es una de las mejores formas de disfrutarlo sin complicaciones. Hoy en día se encuentra con facilidad en supermercados y pescaderías, tanto refrigerado como envasado al vacío, con una calidad muy buena.
Gracias a ello, preparar muchas de estas recetas apenas lleva unos minutos: basta con cortar el pulpo, mezclarlo con el resto de ingredientes y aliñarlo. Es una opción ideal para quienes buscan comidas rápidas, para llevar a la playa o la piscina, o simplemente para evitar pasar demasiado tiempo frente a los fogones cuando aprieta el calor.
ALGUNOS CONSEJOS PARA PREPARAR RECETAS FRÍAS CON PULPO
Aunque el pulpo ya esté cocido, hay algunos trucos que marcan la diferencia.
- Lo primero es secarlo ligeramente antes de incorporarlo a una ensalada o salpicón para evitar que aporte demasiada agua al plato.
- También conviene cortarlo justo antes de servir para que conserve mejor su textura.
- El pulpo combina especialmente bien con ingredientes frescos como tomate, pepino, cebolla morada, pimientos, aguacate o patata cocida, además de aliños sencillos elaborados con aceite de oliva virgen extra, limón o vinagre.
- Si quieres potenciar aún más su sabor, añade pimentón dulce o picante, perejil fresco o unas escamas de sal justo antes de llevarlo a la mesa. Así conseguirás recetas veraniegas llenas de sabor con muy poco esfuerzo.
RECETAS FRÍAS CON PULPO
Vamos con nuestra selección de recetas. Si quieres acceder al modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más.
,type=downsize)
Más sencilla no puede ser esta rica ensalada. Tan solo dos ingredientes principales: patatas y pulpo, que compraremos ya cocido. Aliñaremos con aceite, sal, zumo de limón y un poco de perejil. Delicioso, sencillo y perfecto para tus menús de verano cuando el cuerpo pide, más que nunca, platos fríos.
,type=downsize)
La gran ventaja de esta receta es que, al prepararse con garbanzos y pulpo ya cocidos, se hace en un santiamén, tanto que casi puedes prepararla y servirla en el momento. Nosotros no le ponemos, pero si le añades algunos encurtidos, ¡también le quedan de cine!
,type=downsize)
En este caso te presentamos un timbal en cuya base ponemos patata cocida, encima verduras picadas y acabamos con rodajas de pulpo cocido.
,type=downsize)
La cocina mediterránea vuelve a demostrar que no hacen falta elaboraciones complicadas para disfrutar de un plato lleno de sabor, color y buenos ingredientes.
,type=downsize)
Aquí apostamos de nuevo por servir el pulpo cocido en forma de ensalada, a la que también agregamos berros, naranja y tomates cherry y aderezamos con una vinagreta clásica.
,type=downsize)
Preparamos aquí un salpicón de pulpo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta superrefrescante y con muy pocas calorías!
,type=downsize)
A esta ensalada de pulpo le añadimos tomate, aceitunas y pimiento, y aliñamos con una vinagreta de mostaza. Nutritiva, deliciosa y muy fácil de preparar.
,type=downsize)
Aquí presentamos el pulpo cocido en frío, ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.
