Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla
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Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla

El pulpo es un molusco cefalópodo muy apreciado gastronómicamente que sobre todo se cocina cocido o a la brasa. A la gallega -con patatas, aceite de oliva y pimentón- es la receta más popular en España pero este ingrediente admite otras muchas elaboraciones de lo más variadas. Aquí lo presentamos en frío ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.

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El pulpo es un molusco cefalópodo muy apreciado gastronómicamente que sobre todo se cocina cocido o a la brasa. A la gallega -con patatas, aceite de oliva y pimentón- es la receta más popular en España pero este ingrediente admite otras muchas elaboraciones de lo más variadas. Aquí lo presentamos en frío ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.

  • 600 g de Pulpo cocido
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Cortamos el pulpo en rodajas de 1,5 cm y los ensartamos en palos de brocheta.

  2. 2.

    Pelamos y picamos las cebolletas en cuadraditos.


  3. 3.

    Quitamos el tallo y las semillas al pimiento, lo cortamos en cuadraditos del mismo tamaño que las cebolletas y los echamos en un cuenco.

  4. 4.

    Añadimos las cebolletas y el perejil picados, sazonamos con sal, pimienta y pimentón, rociamos con el aceite de oliva y mezclar todo bien.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos las brochetas de pulpo en una fuente y los cubrimos con la ensalada de pimiento y cebolleta preparada.