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Salpicón de pulpo y calabacín
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clock 20min | easyFácil

Salpicón de pulpo y calabacín

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El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!

  • 2 ud de Pata de pulpo cocidas
  • 1 ud de Calabacín
  • 0.5 ud de Pimiento rojo
  • 100 g de Tomates cherry amarillos
  • 1 ud de Cebolla
  • 75 g de Alcaparrones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Perejil fresco picado
  1. 1.

    Corta las patas de pulpo en trocitos.

  2. 2.

    Pela la cebolla y trocea en daditos.

  3. 3.

    Lava el pimiento y córtalo igual.

  4. 4.

    Lava bien el calabacín, quítale los extremos, seca y pica en daditos.

  5. 5.

    Lava y seca los tomates y córtalos en cuartos.

  6. 6.

    Trocea los alcaparrones.

  7. 7.

    Incorpora todos los ingredientes anteriores en un bol grande.

  8. 8.

    Adereza con sal, zumo de limón y aceite, remueve bien para que se mezclen los sabores y espolvorea perejil fresco picado.

  9. 9.

    Sirve en salpicón en una fuente y llévalo a la mesa.

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