Las ensaladas permiten preparar, en apenas unos minutos, platos frescos, ligeros y llenos de sabor, que es justo lo que más apetece en verano. Además, si elegimos bien los ingredientes, pueden convertirse en una opción muy completa desde el punto de vista nutricional.
© ShutterstockLa base debería estar siempre formada por verduras y hortalizas frescas y, a partir de ahí, las posibilidades son casi infinitas: frutas de temporada, quesos, legumbres, conservas de pescado, semillas, hierbas aromáticas... Y entre esos ingredientes, hay otro que está entre nuestros favoritos: los frutos secos.
Además de aportar un delicioso contraste de texturas, combinan a la perfección con muchos de los productos estrella del verano. Tomates, pepinos, sandía, melocotones, albaricoques o nectarinas encuentran en nueces, almendras, pistachos, avellanas o anacardos el complemento ideal para crear ensaladas llenas de sabor.
¿POR QUÉ INCLUIR FRUTOS SECOS EN LAS ENSALADAS?
Sumar frutos secos en las ensaladas es buena idea en cualquier momento del año. Pero es cierto que, si hay un momento donde este tipo de recetas frías se disfrutan más, es en los calurosos meses estivales. Estas son algunas de las razones por las que nos encanta incluir en las ensaladas este tipo de alimentos.
- Enriquecen el valor nutricional del plato. Los frutos secos son una fuente de grasas saludables, además de aportar proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Incorporarlos a una ensalada es una forma sencilla de hacerla más completa desde el punto de vista nutricional.
- Aumentan el poder saciante de la receta. Gracias a su combinación de grasas saludables, proteínas y fibra, ayudan a prolongar la sensación de saciedad. Por eso son especialmente interesantes cuando la ensalada constituye el plato principal de la comida o la cena.
- Aportan un contraste de textura muy agradable. El toque crujiente de nueces, almendras o pistachos contrasta con la jugosidad de ingredientes como el tomate, el pepino o las frutas de verano, consiguiendo que cada bocado resulte mucho más apetecible.
- Combinan con infinidad de ingredientes. Cada fruto seco aporta matices diferentes y permite crear mezclas muy variadas.
© ShutterstockQUÉ TENER EN CUENTA AL AÑADIR FRUTOS SECOS A LAS ENSALADAS
- Elige frutos secos al natural o tostados. Son la mejor opción para disfrutar de sus propiedades y de todo su sabor. Las versiones fritas o con mucha sal pueden restar protagonismo al resto de ingredientes y hacer que la ensalada resulte menos equilibrada.
- Añádelos justo antes de servir. Así conservarán intacto su característico toque crujiente y no se reblandecerán al entrar en contacto con el aliño o con los ingredientes más jugosos.
- No hace falta utilizar grandes cantidades. Un pequeño puñado suele ser suficiente para aportar sabor, textura y un interesante extra nutricional, sin eclipsar el resto de ingredientes del plato.
- Juega con las combinaciones. Algunos maridajes funcionan especialmente bien, como los pistachos con sandía o melocotón, las nueces con tomate y burrata, las almendras con aguacate y cítricos o las avellanas con rúcula y queso de cabra…
8 ENSALADAS DE VERANO CON FRUTOS SECOS
Vamos ya con nuestra selección de ensaladas. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más.
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El tomate y el pepino son dos de los productos de la huerta más asociados al recetario veraniego (con ellos preparamos, sin ir más lejos, el clásico e imprescindible gazpacho). Aquí los utilizamos para elaborar una refrescante ensalada a la que, además, añadiremos unos anacardos.
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Versionamos la clásica 'Caprese' italiana que normalmente lleva tomate, mozzarella y albahaca. Nuestra propuesta es ideal para el verano, ya que empleamos sandía como ingrediente principal y menta fresca, además de queso feta y pistachos.
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Cuando pensamos en las posibles opciones a la hora de llenar la cesta para una comida al aire libre, las ensaladas se convierten en una gran alternativa. En este caso proponemos una a base de arroz, frutos secos como los pistachos y los cacahuetes, y un poco de fruta fresca.
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El aguacate es rico en fibra y en ácidos grasos saludables. Además, es fácilmente combinable con infinidad de ingredientes, dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta.
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Convertimos a los albaricoques de temporada en protagonistas de esta original ensalada, a la que sumamos queso, fruta y frutos secos.
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Aprovechamos aquí la temporada de tomate para preparar una rica ensalada con distintas variedades: kumato, cherry, raf, corazón de buey... Son algunas de las que vamos a utilizar en esta receta, pero puedes optar por las que más te gusten. Como acompañamiento: albahaca, queso manchego y unos pistachos.
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Te presentamos una ensalada de lo más sencilla de preparar, con pocos ingredientes y un aliño clásico. La combinación del higo, fruta que empieza a asomar a finales de verano, con la almendra es sencillamente perfecta.
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En este caso son los melocotones, fruta típicamente veraniega, los que se convierten en la estrella de una ensalada tan 'pintona' como original, para cuya elaboración vamos a asar primero la fruta durante unos minutos. Sumamos burrata y nueces.
