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10min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de albaricoque, queso azul, uvas y anacardos
Ensalada de albaricoque, queso azul, uvas y anacardos
Por
SUSANA BATICÓN
El albaricoque es una fruta sobre todo de primavera y verano, pequeña, redonda y con un hueso central. En temporada es mejor tomarla en fresco, pero si no, también la encontramos seca o en forma de mermeladas, confituras, jaleas, zumos... La convertimos en protagonista de esta original ensalada, con varios sabores y texturas.
- 500 g de Espinacas limpias
- 100 g de Albaricoques
- 100 g de Uvas
- 100 g de Queso azul
- 75 g de Anacardos
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lava, seca y corta en tiras los albaricoques.
-
2.
Lava, seca y quita el rabito de las uvas.
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3.
Corta el queso azul en cuñas finas.
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4.
Incorpora en una ensaladera todos los ingredientes anteriores y añade las espinacas y los anacardos.
-
5.
Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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6.
¡Más fácil es imposible!
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