El albaricoque es una fruta sobre todo de primavera y verano, pequeña, redonda y con un hueso central. En temporada es mejor tomarla en fresco, pero si no, también la encontramos seca o en forma de mermeladas, confituras, jaleas, zumos... La convertimos en protagonista de esta original ensalada, con varios sabores y texturas.
Ensalada de albaricoque, queso azul, uvas y anacardos
10 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 500 gramos de espinacas limpias
- 100 gramos de albaricoques
- 100 gramos de uvas
- 100 gramos de queso azul
- 75 gramos de anacardos
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lava, seca y corta en tiras los albaricoques.
- Lava, seca y quita el rabito de las uvas.
- Corta el queso azul en cuñas finas.
- Incorpora en una ensaladera todos los ingredientes anteriores y añade las espinacas y los anacardos.
- Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- ¡Más fácil es imposible!
