Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones
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clock 15min | easyFácil | 6 COMENSALES

Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones

El aguacate es uno de los considerados 'superalimentos', muy rico en fibra y en ácidos grasos. Ingrediente estrella de la cocina vegana, es fácilmente combinable con todo tipo de vegetales dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta. Añadimos también frambuesas, queso, tomates y piñones. ¡Tienes que probarla!

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El aguacate es uno de los considerados 'superalimentos', muy rico en fibra y en ácidos grasos. Ingrediente estrella de la cocina vegana, es fácilmente combinable con todo tipo de vegetales dando lugar a suculentas y coloridas ensaladas como esta. Añadimos también frambuesas, queso, tomates y piñones. ¡Tienes que probarla!

  • 300 g de Queso de cabra
  • 2 ud de Aguacate maduros
  • 100 g de Frambuesas
  • Lechuga y hojas verdes variadas
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 puñado de Piñones
  • Eneldo para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Sal
  1. 1.

    Lavar bien las hojas de lechuga, los tomates y las frambuesas.

  2. 2.

    Distribuir en cuencos individuales un puñado generoso de hojas de lechuga y añadir los tomates cortados en trozos pequeños.

  3. 3.

    Cortar el queso en rodajas e incorporarlo junto a las frambuesas y los piñones.


  4. 4.

    Pelar y cortar el aguacate y añadir a la ensalada justo antes de servir, de lo contrario adquiriría un color oscuro.

  5. 5.

    Mezclar en un bol el aceite, el vinagre y la sal y rociar sobre la ensalada.

  6. 6.

    Adornar con las ramitas de eneldo y servir.