Ensalada de melocotones asados con burrata y nueces

25 min
medio
ensalada melocoton age© Age Fotostock
¡HOLA! Cocina

Aprovechamos los melocotones de temporada para convertirlos en ingrediente estrella de una ensalada tan 'pintona' como original, para cuya elaboración vamos a asar primero la fruta durante unos minutos. Sumamos burrata y nueces. 

Ingredientes

  • 4 melocotones medianos
  • 125 gramos de rúcula
  • 1 burrata
  • 50 gramos de nueces
  • vinagre de módena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lavar bien y cortar los melocotones por la mitad (sin pelar). Untar con un poco de acetite de oliva por el lado plano.
  2. Distribuir en la plancha o sartén acanalada y marcar durante aproximadamente 3 minutos para que caramelice un poco.
  3. Dar la vuelta con cuidado con ayuda de una espátula y dorar por el otro lado el mismo tiempo.
  4. Lavar la rúcula, secar las hojas (si lo prefieres, puede ser un mezclum de brotes verdes (espinaca, lechuga, rúcula...).
  5. Desmenuzar la burrata en cachitos.
  6. Partir las nueces también en cachos.
  7. Disponer las hojas verdes, encima las mitades de melocotón, el queso, las nueces picadas y aderezar con sal, vinagre de Módena (o buen vinagre de Jerez) y aceite de oliva virgen extra.
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