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Fácil
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4 COMENSALES
Aperitivo de caballa en vinagre rellena de cebolleta sobre manzana
Aperitivo de caballa en vinagre rellena de cebolleta sobre manzana
Por
SUSANA BATICÓN
Pedimos en la pescadería que nos limpien unos lomitos de caballa -te sirven igual unos de boquerón- y los marinamos con vinagre para enrollarlos y rellenarlos con un picadillo de cebolleta. Añadimos después una pizca de cayena, cebollino picado y mayonesa. Los servimos sobre unas estrellas de manzana ácida. ¡El contraste de sabores es para alucinar!
- 12 filetes de Caballa
- 2 ud de Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Manzana ácida
- Perejil fresco
- Vinagre de vino blanco para cubrir
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Mayonesa
- Sal
- Cayena
-
1.
Coloca los filetes de caballa en una bandeja de cristal.
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2.
Añade vinagre, un poco de agua, sal, los ajos y el perejil picados.
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3.
Tapa y deja macerar durante una noche en la nevera.
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4.
Pica las cebolletas, el cebollino y unas cayenas. Adereza con sal y aceite de oliva virgen extra.
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5.
Pela las manzanas y usa un molde de estrella para laminarla con esa forma.
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6.
Pon las estrellas de manzana como base y encima un filete de caballa relleno de cebolleta, cebollino y cayena.
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7.
Termina con un poquito de mayonesa.
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