Ensalada de rabanitos, canónigos y palomitas
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de rabanitos, canónigos y palomitas

En esta saludable ensalada vamos a combinar tres 'tesoros' de la huerta como son los canónigos, los rabanitos y el calabacín. Aportaremos un toque lácteo añadiendo unos taquitos de queso feta, y el toque 'crunchy' correrá a cargo de unas pipas de girasol y de otro de los ingredientes 'estrella' de esta ensalada: unas palomitas muy crujientes que haremos nosotros en casa.

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En esta saludable ensalada vamos a combinar tres 'tesoros' de la huerta como son los canónigos, los rabanitos y el calabacín. Aportaremos un toque lácteo añadiendo unos taquitos de queso feta, y el toque 'crunchy' correrá a cargo de unas pipas de girasol y de otro de los ingredientes 'estrella' de esta ensalada: unas palomitas muy crujientes que haremos nosotros en casa.

  • 1 bolsa de Canónigos
  • 6 Rabanitos
  • Queso feta
  • 1 Calabacín
  • 100 g de Granos de maíz para palomitas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pipas de girasol
LAS PALOMITAS
  1. 1.

    Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén a fuego vivo.


  2. 2.

    Cuando esté bien caliente, distribuir en el fondo los granos de maíz sin amontonarlos, cubrir con una tapa y bajar a fuego medio cuando comiencen a explotar.

  3. 3.

    Cuando ya no escuchemos ninguna palomita nueva explotar retirar la sartén del fuego, pasar a un cuenco las palomitas y sazonarlas con un poco de sal y reservar.
LA ENSALADA
  1. 1.

    Lavamos, secamos y cortamos en láminas los rabanitos.

  2. 2.

    Lavamos, no vienen ya lavados, los canónigos y secamos.

  3. 3.

    Cortamos unos taquitos de queso feta.


  4. 4.

    Lavamos bien el calabacín y, con ayuda de una mandolina, hacemos tiras alargadas muy finas.

  5. 5.

    En una fuente disponemos los canónigos, las rodajas de rabanito, los taquitos de queso, unas tiras de calabacín enrolladas, y un puñadito de pipas. Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra.

  6. 6.

    Terminados añadiendo por encima un buen puñado de las palomitas preparadas previamente.