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Bacalao en escabeche

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Por MAR DE NORUEGA

Quizás has probado otros muchos pescados en escabeche: el bonito, el atún, la trucha... pero es menos habitual ver el bacalao sometido a esta técnica, en la que el vinagre desempeña un papel fundamental. ¡Anímate a probarlo siguiendo esta sencilla receta!

  • 600 g de Bacalao desalado en tacos
  • 1 litro de Aceite de oliva
  • 250 cl de Vinagre de vino blanco
  • 1 cabeza de Ajos
  • 2 ud de Puerro
  • 2 ud de Zanahoria
  • 2 ud de Pimiento verde
  • 8 ud de Cebollitas francesas
  • 10 ud de Pimienta negra en grano
  • 2 ud de Guindilla verde fresca
  • 30 g de Piparras
  • 30 g de Pepinillos
  • Laurel
  • Tomillo
  • Clavo
  • Sal
  1. 1.

    Pela la zanahoria y corta en rodajas.

  2. 2.

    Lava, seca y corta los pimientos verdes en aros.

  3. 3.

    Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas.

  4. 4.

    Echa 1 litro de aceite en una cazuela y añade el vinagre.


  5. 5.

    Agrega los granos de pimienta, las hierbas y especias y las verduras.

  6. 6.

    Cocina durante unos 25-30 minutos.

  7. 7.

    Agrega los lomos de bacalao, tapa y cocínalos durante unos 10 minutos.

  8. 8.

    Sirve el bacalao con las verduras y añade las piparras y los pepinillos.