Quizás has probado otros muchos pescados en escabeche: el bonito, el atún, la trucha... pero es menos habitual ver el bacalao sometido a esta técnica, en la que el vinagre desempeña un papel fundamental. ¡Anímate a probarlo siguiendo esta sencilla receta!
- 600 g de Bacalao desalado en tacos
- 1 litro de Aceite de oliva
- 250 cl de Vinagre de vino blanco
- 1 cabeza de Ajos
- 2 ud de Puerro
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Pimiento verde
- 8 ud de Cebollitas francesas
- 10 ud de Pimienta negra en grano
- 2 ud de Guindilla verde fresca
- 30 g de Piparras
- 30 g de Pepinillos
- Laurel
- Tomillo
- Clavo
- Sal
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1.
Pela la zanahoria y corta en rodajas.
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2.
Lava, seca y corta los pimientos verdes en aros.
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3.
Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas.
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4.
Echa 1 litro de aceite en una cazuela y añade el vinagre.
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5.
Agrega los granos de pimienta, las hierbas y especias y las verduras.
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6.
Cocina durante unos 25-30 minutos.
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7.
Agrega los lomos de bacalao, tapa y cocínalos durante unos 10 minutos.
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8.
Sirve el bacalao con las verduras y añade las piparras y los pepinillos.
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