Crema de coliflor con brocheta de tofu empanado

Name: Crema de coliflor con brocheta de tofu empanado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de coliflor congelada; 1 unidad de patata; 1 unidad de cebolla; 1 litro de caldo de verduras; 300 gramos de tofu en dados; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de curry; 1 chorrito de salsa de soja; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; pan rallado

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Convertimos a la coliflor en protagonista de esta sabrosa crema, a la que también echamos patata y cebolla, además de caldo de verduras. La servimos con unas brochetas de dados de tofu marinados, empanados y fritos. Una receta original y deliciosa que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes

500 gramos de coliflor congelada
1 unidad de patata
1 unidad de cebolla
1 litro de caldo de verduras
300 gramos de tofu en dados
1 pizca de comino molido
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de curry
1 chorrito de salsa de soja
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
pan rallado

Preparación

Pon a marinar los dados de tofu en un bol con las especias y un chorrito de salsa de soja y otro de aceite.
Pela la cebolla y la patata y córtalas en trozos.
Separa la coliflor en ramitos, lávalos y escurre.
Echa un chorro de aceite en una cazuela y pocha la cebolla.
Incorpora la patata y la coliflor y rehoga un par de minutos.
Cubre con el caldo de verduras y deja cocer hasta que esté todo blando -unos 25 minutos-.
Tritura con la batidora hasta que quede una crema homogénea.
Saca los dados de tofu de la marinada y pásalos por pan rallado para freírlos hasta dorar con aceite de oliva. Saca sobre papel de cocina y pínchalos en palos de brocheta.
Sirve la crema de coliflor con las brochetas de tofu empanado.

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