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50min
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Fácil
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Wellington vegano de verduras y frutos secos
Wellington vegano de verduras y frutos secos
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¡HOLA! COCINA
Wellington hace referencia a un plato de solomillo envuelto en hojaldre, pero lo que os proponemos es 'veganizarlo'. En lugar de carne, utilizamos para el rellenos verduras y frutos secos y el hojaldre lo cambiamos por pasta filo. El resultado es súper versátil, pues lo mismo te vale para poner como entrante o como plato principal. Y es una opción estupenda para servir en Navidades, seas o no vegano o vegetariano, y disfrutar de un plato más ligero y saludable.
- 4 hojas de Pasta filo
- 4 hojas de Col
- 100 g de Coliflor
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Puerro
- 100 g de Champiñones
- 75 g de Piñones
- 75 g de Nueces
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Sal fina
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Pela la zanahoria y corta en rodajas. Quita la primera capa del puerro y pícalo fino.
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2.
Parte la coliflor en ramitos. Pica los champiñones finitos también.
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3.
Escalda las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, saca y escurre.
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4.
Echa aceite en una sartén y rehoga el puerro y la coliflor. Salpimenta, añade las nueces y los piñones, mezcla bien, saca y reserva.
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5.
Ahora, pocha ligeramente la zanahoria y el champiñón. Salpimenta, añade hierbas aromáticas picadas al gusto y reserva.
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6.
Precalienta el horno a 190 grados.
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7.
Pincela las hojas de pasta filo con un poco de aceite de oliva y coloca una sobre otra sobre una bandeja de horno cubierta con papel.
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8.
Coloca encima las hojas de col escaldadas y añade un poco de la mezcla de coliflor, puerro y frutos secos.
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9.
Incorpora por encima los champiñones y las zanahorias.
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10.
Ayúdate con el papel para enrollar la pasta filo con cuidado.
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11.
Vuelve a colocar el papel en la bandeja de horno y encima deposita el rollo de verduras y frutos secos.
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12.
Pincela con un poco más de aceite de oliva el rollo y hornea unos 30 minutos o hasta que veas que está dorado.
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13.
Saca del horno con cuidado el Wellington de verduras, espolvorea con sal en escamas y corta en rodajas para servirlo caliente.
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