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4 COMENSALES
Coca de recapte con anchoas
Coca de recapte con anchoas
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¡HOLA! COCINA
La coca de recapte es típica de Cataluna y se disputan su origen Tarragona y Lleida. Lleva una masa salada que se cubre con verduras asadas y, en algunas ocasiones, con butifarra o anchoas. Se cuenta que las mujeres llevaban las verduras que querían poner en su coca a su panadero y él les preparaba la coca de recapte, palabra que hace referencia a la provisión de alimentos que se conseguían del huerto.
- 250 g de Harina de fuerza
- 15 g de Levadura fresca
- 125 g de Agua tibia
- 50 g de Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 2 ud de Pimiento verde
- 4 ud de Tomates cherry
- Sal
- Tomillo
- Anchoas
LA MASA
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1.
Comenzamos con la masa y para ello diluimos la levadura con el agua tibia.
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2.
Echa la harina en un bol y en el centro, echa la mezcla anterior, sal y amasa hasta que quede homogénea.
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3.
Tapa la masa con un trapo húmedo y deja que fermente unas 3 horas en un sitio cálido.
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4.
Destapa, añade el aceite, mezcla y deja reposar la masa media hora más.
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1.
Precalienta el horno a 170 grados.
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2.
Pela la cebolla. Lava y seca los pimientos y los tomates.
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3.
Coloca todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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4.
Mete en el horno durante 1 hora a 170ºC.
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5.
Da la vuelta a las verduras, introduce los tomates cortados por la mitad y vuelve a meter en el horno durante 30 minutos más.
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6.
Deja enfriar, corta la cebolla, pela los pimientos, quita las semillas y corta en tiras.
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1.
Extiende la masa en una bandeja de horno o un molde (con un papel de horno debajo para que no se pegue)
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2.
Coloca encima las verduras asadas e introduce en el horno durante unos 25 minutos a 180 grados o hasta que veas que la coca está cocinada.
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3.
Saca con cuidado, añade las anchoas, echa un poco de tomillo ¡y ya la tienes!
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