Coca de recapte con anchoas
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Coca de recapte con anchoas

La coca de recapte es típica de Cataluna y se disputan su origen Tarragona y Lleida. Lleva una masa salada que se cubre con verduras asadas y, en algunas ocasiones, con butifarra o anchoas. Se cuenta que las mujeres llevaban las verduras que querían poner en su coca a su panadero y él les preparaba la coca de recapte, palabra que hace referencia a la provisión de alimentos que se conseguían del huerto.

Coca de recapte con anchoas

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La coca de recapte es típica de Cataluna y se disputan su origen Tarragona y Lleida. Lleva una masa salada que se cubre con verduras asadas y, en algunas ocasiones, con butifarra o anchoas. Se cuenta que las mujeres llevaban las verduras que querían poner en su coca a su panadero y él les preparaba la coca de recapte, palabra que hace referencia a la provisión de alimentos que se conseguían del huerto.

  • 250 g de Harina de fuerza
  • 15 g de Levadura fresca
  • 125 g de Agua tibia
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 2 ud de Pimiento verde
  • 4 ud de Tomates cherry
  • Sal
  • Tomillo
  • Anchoas
LA MASA
  1. 1.

    Comenzamos con la masa y para ello diluimos la levadura con el agua tibia.

  2. 2.

    Echa la harina en un bol y en el centro, echa la mezcla anterior, sal y amasa hasta que quede homogénea.


  3. 3.

    Tapa la masa con un trapo húmedo y deja que fermente unas 3 horas en un sitio cálido.

  4. 4.

    Destapa, añade el aceite, mezcla y deja reposar la masa media hora más.
LAS VERDURAS
  1. 1.

    Precalienta el horno a 170 grados.

  2. 2.

    Pela la cebolla. Lava y seca los pimientos y los tomates.

  3. 3.

    Coloca todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.


  4. 4.

    Mete en el horno durante 1 hora a 170ºC.

  5. 5.

    Da la vuelta a las verduras, introduce los tomates cortados por la mitad y vuelve a meter en el horno durante 30 minutos más.

  6. 6.

    Deja enfriar, corta la cebolla, pela los pimientos, quita las semillas y corta en tiras.
LA COCA
  1. 1.

    Extiende la masa en una bandeja de horno o un molde (con un papel de horno debajo para que no se pegue)


  2. 2.

    Coloca encima las verduras asadas e introduce en el horno durante unos 25 minutos a 180 grados o hasta que veas que la coca está cocinada.

  3. 3.

    Saca con cuidado, añade las anchoas, echa un poco de tomillo ¡y ya la tienes!