En la particular lista de celebs que en ¡HOLA! Cocina adoramos por su afición a la cosa del comer (bien), Dua Lipa ocupa, sin duda, un lugar privilegiado. De su gusto por la buena mesa deja constancia la cantante a menudo en sus redes sociales; un paseo por su Instagram es un verdadero festival, no solo en lo culinario, sino en lo ‘vital’. A Dua Lipa le gusta vivir, y no dejarse nada por conocer, sea un libro, un museo o un buen plato. "A la gente le encanta bromear sobre el hecho de que parece que siempre estoy de vacaciones. No siempre lo estoy. Pero sí intento que todo lo que hago se sienta como si lo estuviera”, explicaba en una reciente entrevista a Vogue.
De su gusto por la buena mesa hemos tenido numerosas muestras en España; cada vez que la cantante ha tenido ocasión de visitar nuestro país, ha sacado tiempo para visitar grandes nombres de la restauración: desde Disfrutar o Gresca, en Barcelona; BiBo o Sala de Despiece, en Madrid; Cala Jondal, en Ibiza; o Es Molí de Sal, este mismo verano, en Formentera.
© dualipaDUA LIPA Y SU 'DEBILIDAD' POR LA DESPENSA ITALIANA
Pero si hay una cocina con la que Lipa tiene un vínculo más estrecho, es, quizá, con la italiana. En realidad, con el país transalpino en general. Fue Sicilia el lugar elegido por ella y su marido (el actor británico Callum Turner) para celebrar su boda, el pasado 6 de junio. Y también parte de su luna de miel tuvo como escenario distintas regiones italianas (además de Sicilia, Nápoles y la Costa Amalfitana, Roma…).
© dualipaEn una entrevista, concedida también a Vogue, la estrella del pop era preguntada precisamente por sus sitios favoritos en Italia. Y cuando llegó el momento de hablar de su restaurante preferido para comer pasta, Lipa lo tuvo claro: "Me quedo con Al Moro, en Roma. Allí hacen los tagliolini con trufa más deliciosos”.
Precisamente en el mes de junio, tras su boda, la artista había publicado un carrusel de fotos en sus redes con algunas instantáneas de su luna de miel en Italia, y en una de ellas, podía verse justamente este plato: unos tagliolini totalmente cubiertos por unas finas láminas de trufa.
© dualipaAL MORO: COCINA ROMANA TRADICIONAL EN UN RESTAURANTE CENTENARIO
Realmente, lo que se aprecia en esa imagen es más similar a unos tagliatelle (mismo tipo de pasta que el tagliolini, pero algo más ancha). De lo que no cabe duda es de la generosidad a la hora de rallar por encima esa magnífica trufa. Si echamos un vistazo a la actual carta de Al Moro, encontramos el plato llamado Tagliatelle con crema de tartufo, cuyo precio es de 38 euros.
© almororomaLo cierto es que, si continuamos fijándonos en la propuesta gastro del restaurante (enraizada en los sabores de la despensa romana) y atendiendo también a la interesante historia del establecimiento, podemos entender la debilidad de Dua Lipa por este restaurante casi centenario.
Fue en 1929 cuando su fundador, Mario Romagnoli, abrió las puertas de Al Moro, a pocos pasos de la Fontana di Trevi. Esa ubicación privilegiada, sumada a la buena mano para el fogón de Elide (esposa de Romagnoli), hizo que la reputación de la trattoria fuera creciendo con los años.
Hoy son la tercera y cuarta generación de la familia, con Andrea Romagnoli y su hermana Elisabetta al frente, quienes mantienen las riendas de la casa y continúan preservando una manera de entender la cocina romana que ha convertido a Al Moro en todo un clásico de la ciudad. De hecho, no era raro ver en sus mesas a personajes de la Dolce Vita: actores, escritores, directores de cine como el legendario Federico Fellini…
© almororomaSpaghetti pomodoro e basilico, rigatoni strascinati, tagliatelle frutti di mare, spaghetti alle vongole, tortellini in brodo, tagliatelle con i funghi porcini… Son algunos de los platos de pasta que, además del favorito de Dua Lipa, pueden saborearse en este restaurante. Pero no todo es pasta en Al Moro; también hay sitio para otros clásicos con sabor a Italia, desde el ossobuco, el vitello tonnato, la tripa a la romana… Siempre merece la pena, claro, dejar hueco para el postre, apartado que aquí se completa con una buena selección de gelati (helados artesanos).
PASTA & TRUFA: UNA PAREJA GASTRO MUY BIEN AVENIDA
No es casualidad que la combinación pasta y trufa esté tan presente en la cocina italiana. La intensidad aromática y terrosa del hongo encuentra en la pasta un aliado ideal. Ver el plato de Al Moro que tanto gusta a Dua Lipa nos ha despertado el antojo de disfrutar de este tándem, cuyas posibilidades en la cocina son casi infinitas. Aquí van tres ideas para ponerlo en práctica (para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más).
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La trufa negra aromatiza este plato de espaguetis, con crema de puerros y avellanas a la mantequilla de tomillo.
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La pasta 'alla norcina' es uno de los platos típicos de la cocina de Umbría, una famosa región italiana. Los elementos que no pueden faltar en esta receta, además de la pasta, son las salchichas de Norcia y la trufa. También, incorpora dos tipos de queso: Grana Padano y ricotta.
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A estos 'tagliatelle' cremosos, les sumamos trufa, tobiko (huevas de pez volador) y un poco de rúcula. Una receta de lujo, pero sencilla de elaborar.
