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Espinacas con salsa 'Mornay'
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clock 35min | easyFácil

Espinacas con salsa 'Mornay'

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Espinacas con salsa 'Mornay'

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La salsa 'Mornay' se hace mezclando una bechamel sin grumos con queso rallado, tipo Gruyère, o parmesano en polvo y yema de huevo. Se sirve con huevos, pollo, pastas, carne asada o verduras pero también es ideal para gratinar todo tipo de platos. Nosotros la vamos a mezlar con unas espinacas cocidas.

  • 500 g de Espinacas
  • 1 litro de Leche
  • 40 g de Mantequilla
  • 40 g de Aceite de oliva
  • 80 g de Harina
  • 1 unidad de Yema de huevo
  • 50 g de Queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
SALSA 'MORNAY'
  1. 1.

    Calienta la leche en un cazo.

  2. 2.

    En una sartén o en un cazo grande, añade la mantequilla y el aceite hasta que se derrita y tuesta la harina hasta obtener una mezcla fina y perder el sabor a crudo.

  3. 3.

    Añade, poco a poco, la leche caliente, removiendo sin cesar con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

  4. 4.

    Incorpora la sal y la nuez moscada y vuelve a poner al fuego sin parar de remover durante 10 min, hasta obtener la textura deseada.

  5. 5.

    Sin dejar de remover incorpora el queso parmesano rallado para que se funda bien.

  6. 6.

    Sigue removiendo y cocinando la salsa a fuego lento hasta obtener una crema bastante untuosa. Si ves que queda muy densa, añade más leche.

  7. 7.

    Retira del fuego y deja templar para añadir la yema de huevo removiendo hasta que se integre bien.
ACABADO
  1. 1.

    Cuece las espinacas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 5 minutos y escurre bien.

  2. 2.

    Mezcla las espinacas con la salsa 'Mornay' y sirve directamente o añade un pelín de queso rallado más y gratina.

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