La merluza es un pescado blanco de bajo contenido en grasas y calorías. Además, contiene numerosas vitaminas, minerales yo proteínas de alto valor biológico. Si lo cocinamos al vapor lograremos mantener la mayor parte de sus propiedades y hacer de ella una opción de lo más saludable. La servimos con puré de calabaza y patata y decoramos con unas salicornias (que puedes suprimir o sustituir, por ejemplo, por unos espárragos trigueros cocidos).
Ingredientes
- 8 unidades de supremas de merluza
- 300 gramos de calabaza
- 2 unidades de patata
- 100 gramos de salicornia
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Comienza pelando y cortando en cubos tanto la calabaza como las patatas.
- Echa los dados de calabaza y de patata en un cazo con agua y sal cuando empiece a hervir y deja cocer durante 25 minutos.
- En otro cazo pon agua a hervir y cuece las salicornias durante 5 minutos.
- Salpimenta y cuece la merluza en una vaporera -de acero o de bambú- durante 6-7 minutos poniendo su tapa correspondiente.
- Escurre la calabaza y la patata y machácalas con un tenedor y un poquito de aceite y distribuye el puré que resulta en la base de los platos.
- Encima del puré, coloca la merluza y decora con las salicornias por encima.
- Ya lo tienes listo para llevar a la mesa.
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