Vamos a preparar una sencilla crema de calabaza a la que daremos un toque un poco diferente añadiéndole un poco de quinoa y unas gambas salteadas. El resultado es un plato que nos encanta y que no puede ser más saludable.
Ingredientes
- 700 gramos de calabaza
- 2 unidades de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 1 vaso de quinoa
- 200 gramos de gambas
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- aceite de guindilla
Preparación
- Quita la primera capa del puerro y los extremos y pícalo.
- Pela y trocea tanto la calabaza como la cebolla.
- Lava la quinoa, escurre, y en una cazuela con una cucharada de aceite caliente saltéala durante 1 minuto removiendo constantemente.
- Añade el puerro, la calabaza y la cebolla y rehoga todo a fuego medio durante unos minutos.
- Cubre con agua y deja que cueza durante 20 minutos.
- Pela las gambas y saltéalas con una gota de aceite de guindilla.
- Tritura la crema y decora con las gambitas y alguna hierba aromática.
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